Suvikõrvitsa hooajal haaravad perenaised peast, mõeldes, mida neist süüa teha. Kuid suvikõrvits sobib suurepäraselt säilitamiseks. Miks mitte proovida valmistada squashi kaaviar retsepti järgi, mis on väga sarnane nõukogude klassikalisele standardile.
See on vajalik
- Suvikõrvits - 3kg;
- Sibul - 0,5kg;
- Tomatipasta - 250g;
- Suhkur - 100g;
- Sool - 2 spl. lusikad (maitse järgi);
- Taimeõli - 300ml;
- Äädikas 9% - 1 spl;
- Sidrunimahl - 1 spl;
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
Juhised
Samm 1
Loputage suvikõrvits hästi, eemaldage nahk, võtke suured seemned välja. Kaaviari jaoks on parem võtta väikseid noori puuvilju. Lõika kabatšokid kuubikuteks ja hauta pehmeks. Köögivilju saate hautada raskepõhjalises potis või aeglases pliidis. Suvikõrvitsa hautamisel ei pea te õli ega vett lisama. Liigne vedelik on vaja aurustada ja suvikõrvits pehmeks muuta. Tavaliselt piisab soovitud konsistentsi saavutamiseks tund aega röstimisest. Pärast kustutamist tuleb liigne vesi ära juhtida.
2. samm
Sel ajal loputage ja koorige sibulad. Haki see peeneks ja prae taimeõlis. Lisa veidi õli. Veenduge, et sibul oleks praetud kuldpruuniks, kuid mitte mingil juhul põletada. Pärast praadimist tühjendage liigne õli. Jahutage röst ja ühendage küpsetatud kabatšokkidega. Segu püreestamiseks kasutage segisti. Kui teil pole blenderit, keerutage köögiviljad läbi hakklihamasina.
3. samm
Kuumuta pada või raske põhjaga kastrul tasasel tulel. Voldi segu potti, lisa tomatipasta, pipar, õli, sidrunimahl. Sega kõik korralikult läbi, kata ja hauta üks tund tasasel tulel. Aeg-ajalt segage köögivilju.
4. samm
Selle aja jooksul valmistage ja steriliseerige konservikarbid. Seda saab teha mitmel viisil. Traditsiooniliselt steriliseeritakse purke ahjus, eelsoojendades seda 200 kraadini. Loputage ettevalmistatud purgid ja asetage need ahjurestile. Liitriste purkide jaoks piisab 15 minutist steriliseerimisest. Kaaned steriliseeritakse samamoodi. Kõrvitsa kaaviari koolutamiseks on paremaks fikseerimiseks parem kasutada elastsete ribadega kaane. Kuid steriliseerimisel võivad igemed kuivada. Seetõttu on parem neid lihtsalt vees keeta.
5. samm
Teine steriliseerimismeetod on kiirem. Valage vesi kõrgete servadega pannile, asetage kaane põhja nii, et vesi neid kataks. Pange purgid kaelaga alla, nii et purgi üks osa oleks kaanel. Aja vesi keema ja keeda purke umbes kümme minutit.
6. samm
Pärast köögiviljade hautamist tasasel tulel tund aega lisage kastrulisse suhkur ja äädikas. Keeda veel viis minutit ja eemalda pann tulelt. Vala veel kuum kõrvitsa kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Parema steriliseerimise jaoks keerake purgid, kaaned alla ja katke tekk või tekk. Bon Appetit.
