Juust on paljude lemmik piimatoode. Võite proovida seda kodus valmistada rahvapäraste retseptide järgi, kui te pole rahul poejuustude kvaliteedi või hinnaga.
Valgevene juust
Jäta hea maapiim klaasi purki sooja kööki päevaks jogurti valmistamiseks. Kastke kalgendatud piima purk ämbrisse kuuma vett ja jätke 6-7 tunniks, lisades kogu aeg ämbrisse keeva vett, et vesi püsiks kuum. Pange sool ja köömned kohupiimaga purki, segage korralikult, pange segu linasesse kotti ja riputage valamu kohale, nii et seerum oleks klaas. Seejärel seo kott tihedalt kinni ja aseta päevaks pressi alla.
Leedu juust
Valage kastrulisse 3 liitrit maapiima, keetke ja lisage 1,5 kg kodujuustu. Vadaku moodustumisel eemaldage pann tulelt, pange sisu linasesse kotti ja riputage valamu kohale. Pärast vadaku nõrgenemist hõõruge kohupiimamass läbi sõela ja lisage maitse järgi 3 muna, 6 spl hapukoort, 150 g soojendatud võid, soola ja köömneid. Sega kõik põhjalikult ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni moodustub homogeenne mass. Valage kuum mass vadakusse kastetud kotti ja asetage pressi alla, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel kasta kott mõni minut vadakusse ja võta valmis juust välja.
Eesti juust
Hõõru 1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu läbi sõela. Aja 2 liitrit piima keemiseni ja vala kohupiima hulka. Segage, pange tulele ja kuumutage, kuni vadak hakkab eralduma. Kurna segu kurnist, kuni vadak tühjeneb. Viige saadud kohupiimamass sulavõiga kastrulisse (5-6 supilusikatäit) ja kuumutage pidevalt segades, kuni moodustub homogeenne mass. Klopi 2-3 muna soola ja köömnetega ning vala kohupiimassi. Kuumutage pidevalt segades uuesti madalal kuumusel 3-5 minutit. Pange mass linasesse kotti ja asetage pressi alla, kuni kogu vadak on tühjendatud. Määri valmis juust võiga, soolaga ja kuumuta soojas ahjus.
