Köögiviljadest pärit lõhnav kaaviar on kogu talve hästi säilinud, kaotamata oma maitset. Kõrvitsa kaaviari saate küpsetada lihtsa ja tõestatud retsepti järgi.
Kõrvitsa kaaviari valmistamise koostisosad:
- umbes 5 kg suvikõrvitsat (pärast seemnete puhastamist ja eemaldamist);
- 1 kg värsket porgandit;
- 1 kg toorsibulat;
- 0,4 l taimeõli;
- 200–220 ml 9% äädikat;
- 180 grammi suhkrut;
- 3 tl soola;
- 12 küüslauguküünt;
- 60-70 ml tomatipastat.
Suvikõrvitsa kaaviari keetmine talveks
1. Võtke keskmise suurusega suvikõrvits ja koorige need ära, eemaldage paberimass ja seemned seestpoolt. Seejärel lõigake tükkideks ja jahvatage lihaveskis / segistis.
2. Porgand tuleb pesta ja riivida jämeda riiviga ning kooritud sibul lõigata ribadeks.
3. Seejärel prae porgandid ja sibulad õlis, seejärel hautage veel veidi kaane all, lisades vett.
4. Hautatud köögiviljad tuleks jahutada ja seejärel läbi lihaveski või segisti.
5. Sega hakitud hautatud köögiviljad toorkõrvitsaga ja asetage sobivasse kastrulisse (eelistatult paksu põhjaga).
6. Seejärel lisage suhkur ja sool, valage õli välja ja segage.
7. Hautage köögiviljamassi umbes kaks tundi madalal kuumusel, segage kindlasti.
8. Pärast paaritunnist keetmist valage äädikas välja, segage ja keetke veel tund.
9. Tunni pärast lisage tomatipasta ja purustatud küüslauk, segage ja keetke veel 10-15 minutit.
10. Pange kuum kõrvitsa kaaviar purkidesse, mis tuleb steriliseerida. Rullige / keerake steriilsete kaantega, pange laua alla jahtuma, mähituna tekki.
