Pärloder on üks iidsetest aegadest tuntud tervislikumaid loodustooteid. Pärl oder sisaldab palju vitamiine (A, B, D, E), see sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, fosforit. Pärl odras sisalduv aminohape lüsiin aitab kehal viirusnakkustele vastu seista. Odrast valmistatud roogade eeliseid on raske alahinnata, seetõttu on soovitatav seda süüa peaaegu kõigile.
See on vajalik
- Odra puder Pokhlebkini järgi
- - 1 klaas pärl otra;
- - 1 liiter vett;
- - 2 liitrit piima;
- - sool, suhkur;
- - koor ja või.
- Köögiviljapilv pärl odraga
- - 2 keskmise apelsini porgandit;
- - 1 supilusikatäis oliiviõli;
- - ½ supilusikatäit rosmariini rohelisi;
- - 2 suurt punase sibula pead;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 1 tl jahvatatud tšillipipart;
- - 1 tl köömneid;
- - 1 tl koriandriseemneid;
- - 70 g võid;
- - 50 g oliivita kivideta;
- - 150 g pärl otra;
- - värskelt pressitud mahl ja ½ sidruni koor;
- - 1 supilusikatäis kerget vedelat mett;
- - 1 liiter köögiviljapuljongit.
Juhised
Samm 1
Kuidas süüa odra
Pärl oder nõuab erilist lähenemist. Selle ettevalmistamine sõltub suuresti sellest, kuidas kavatsete otra edaspidi kasutada ja kui palju aega olete valmis selle ettevalmistamiseks kulutama. Kui retseptis pole märgitud teisiti, loputage pärlderder hoolikalt läbi. Traditsioonilise, pehme ja viskoosse pudru jaoks leotatakse teravilja eelnevalt külmas vees 10–12 tundi. Puru pudru valmistamiseks, mis sobib salatite, suppide ja lisandite jaoks, tuleks odra kohelda erinevalt. On mitmeid viise, kuidas iga koduperenaine valib talle antud olukorras sobivaima.
2. samm
Võite pärl odra "keeta". Selleks valage teravili külma veega vahekorras 1 kuni 2, keetke ja keetke 3-4 minutit. Seejärel pestakse odra uuesti, visates voolava vee all kurnale. Pestud teraviljad pannakse kastrulisse ja valatakse külma filtreeritud veega, kuid juba vahekorras üks kuni kolm ja soolatakse. Mõned koduperenaised eelistavad just praegu pudrule lisada võid või taimeõli. Odra keedetakse, kuumust vähendatakse keskmisele tasemele ja keedetakse 40–60 minutit, kuni kogu vedelik on ära keenud. Seejärel kaetakse pann kaanega, võetakse tulelt ja lastakse veel 15–20 minutit podiseda, mõnikord kaetakse sooja korkiga.
3. samm
Samuti on olemas meetod, mille järgimisel on vaja enne küpsetamist pärl otra "aurutada". Selleks pannakse eelnevalt pestud oder rauasöögis auruvanni kohale - keeva veega kastrul, kaanega kaetud ja hoitakse 20-30 minutit. Pärast seda protseduuri viiakse teraviljad kastrulisse soolatud keeva veega (2 osa vett 1 osa algselt kuiva pärl odra kohta), soovi korral lisage köögiviljad või või ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks.
4. samm
Mõnikord on pärl odra piinatud. Selleks valage see soolatud keeva veega, keetke ja keetke keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel tühjendatakse vesi, pannakse teravili uuesti kastrulisse või potti ja lisatakse keeva veega või kuuma puljongiga (seene või liha), kaetakse kaanega ja hautatakse temperatuuril 130–140 ° C eelkuumutatud ahjus 3–4 tundi või pakituna. rätikusse, kata padjad või tekid ja jäta 8-10 tunniks seisma. Enne sellise odra potti panemist võite selle segada küpsetiste, praetud seente, praetud porgandi ja sibulaga, aurutatud kuivatatud puuviljadega
5. samm
Odra puder Pokhlebkini järgi
Kuulus vene ajaloolane, kirjanik, deli William Vasilyevich Pokhlebkin taaselustas "Peetri" pärl odra pudru retsepti. Paljud kulinaariaeksperdid usuvad, et vähemalt üks kord tasub proovida küpsetada pokhlebkini stiilis otra, kuigi roog nõuab pikka ettevalmistust. Kuid enamasti on puder "ise keedetud"."Petrovskaja" pärl odra ettevalmistamine algab pestud teravilja pika leotamisega. See valatakse külma veega vahekorras 1 kuni 5, see tähendab, et ühe klaasi pärl odra jaoks võetakse 5 klaasi filtreeritud vett ja jäetakse 10 - 12 tunniks seisma. Määratud aja möödudes visatakse teravili tagasi kurnisse. Piim, mis peaks olema kaks korda suurem kui võetud külma vee kogus, kuumutatakse kehatemperatuurini. Sellega kastrul pannakse veevanni ja piimale lisatakse pärl oder. Hauta putru keskmisel kuumusel 6 tundi, valades perioodiliselt veevanni keeva veega. Valmistatud puder eemaldatakse tulelt, kaetakse kaanega ja lastakse umbes 10 minutit podiseda. Seejärel maitsestatakse oder suhkru, soola, või ja raske koorega ning serveeritakse.
6. samm
Perlotto, paella ja pärl odra pilav
Lääne toiduvalmistamisel võib pärl otra kasutada veidi erinevalt. Siin hinnatakse mitte ainult teravilja imelist pähklimaitset ja aroomi, vaid mõnikord eelistavad nad hoida selle tekstuuri kergelt elastseks, nätskeks ja ka pisut kleepuvaks. Just see oder on mõeldud riisi asendamiseks mõnes moes risotto, paella või pilava retseptis. Nende roogade valmistamiseks pärl otra ei pesta, see pannakse pannile koos muude koostisosadega, mis on vaja konkreetse retsepti järgi, ja praaditakse ning seejärel keedetakse vastavalt nõude valmistamise juhistele.
7. samm
Köögiviljapilav pärl odraga
Koori porgandid, küüslauk ja sibul. Lõika sibul paksudeks rõngasteks ja porgandid suurteks tükkideks. Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Aseta selle peale porgandiviilud, nirista peale oliiviõli ja maitsesta rosmariini ja soolaga. Kata fooliumiga ja küpseta porgandeid 20–30 minutit, seejärel eemalda foolium ja keeda köögivilja veel umbes 15 minutit, kuni porgandid on kergelt pruunid. Sulatage pool võid ahjus küpsetamiseks sobivas laias sügavas raskepõhjalises pannis. Prae sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks, lisa küüslauk, tšilli, köömned ja koriander ning prae umbes 5 minutit. Maitsesta sidrunimahla ja koorega, lisa oliivid, pärl oder, mesi ja järelejäänud õli. Sega korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades veel 3-4 minutit. Vala sooja puljongiga, suurendage kuumust ja keetke. Kata ja aseta eelsoojendatud ahju. Keeda veel 20–30 minutit. Seda pilafi serveeritakse sidrunimahla, hakitud sarapuupähklite ja hakitud peterselliga piserdatuna.
