Lagritsa on liblikõieliste perekonna üks liikmeid. Venemaal on see tuntud lagritsa nime all. Ta kasvab peamiselt metsikult. Lagritsa kasutatakse meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel.
Mis on lagritsa eelised
Lagritsa sisaldab palju B-vitamiine, eriti B1, B2, B3 ja B6. Tänu sellele reguleerib see ainevahetust, avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, osaleb valgusünteesis, energia ainevahetuses ja insuliini tootmises.
Lagritsajuur on üks tunnustatud looduslikke ravimeid köha vastu. Seda võib leida paljudest kollektsioonidest, jookidest ja eliksiiridest. Lagritsajuur sisaldab palju toimeaineid: flavonoide, alkaloide, fütosteroole. Sellel on hea põletikuvastane, rögalahtistav, haavanditevastane ja spasmolüütiline toime.
Lagritsa toiduvalmistamisel
Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse ainult lagritsajuuri. Kõigepealt tuleb see kuivatada ja purustada. Koristada tuleks varakevadel või sügisel. Selleks peate juured üles kaevama, loputama külmas vees, seejärel tükkideks ja kuivatama. Selles vormis võib lagritsajuure säilitada kuni kümme aastat.
Seda kasutatakse vürtsina. Lagritsal on originaalne õrn merevaik, mis on lähedane apteegitilli ja aniisi lõhnadele. Tema maitse on rikkalik ja magus. Maitseainena on lagrits populaarne Egiptuse, Jaapani, Inglismaa, Mongoolia ja Skandinaavia riikide rahvusköögis. Seal kasutatakse seda pulbri, kuivatatud helveste, siirupite ja ekstraktide kujul.
Lagrits sobib hästi lihatoitude, sealhulgas ulukiga. Ideaalis on see vürts kooskõlas riisi ja munadega. Lagritsast saab teha hapukurki, hapukapsaid, kalakonserve, marineeritud õunu. Magusa maitse tõttu sobib see hästi nii puuviljade kui ka marjadega. Seda lisatakse sageli kohvile, kakaole, kompottidele, teedele, želeele.
Küpsetamine ja lagrits on täiesti sobivad mõisted. Vürtsi võib ohutult lisada koogile või kuklitele. Seda lisatakse ka karamellile, halvale, jäätisele, šokolaadile, vahukommile. Seda kasutatakse likööride, veinide, viina ja isegi õlle maitsestamiseks. Lagritsat kasutatakse mõnikord loodusliku suhkruasendajana.
Lagritsa ja vürtsid: erksad kombinatsioonid
Lagritsa sobib hästi musta pipra, aniisi, ingveri, apteegitilli, kardemoniga. See täiendab populaarset Hiina segu Viis vürtsi. Lisaks lagritsale sisaldab see nelki, kaneeli, aniisi ja Sichuani pipart.
Huvitavaid fakte
Tiibetis, Hiinas, Tais ja paljudes teistes Aasia riikides kasutatakse traditsioonilises meditsiinis lagritsajuuri tüüpiliste meeste vaevuste - prostatiidi, impotentsuse ja eesnäärme adenoomi - ravis. Vahepeal on Euroopas ja Ameerikas lagritsa tüüpiline naiste afrodisiaakum, mis nõrgestab meeste seksuaalset väledust.
