Paljud kondiitritokad soovivad muuta tavalise, ehkki maitsva koogi kunstiteoseks. Abi selles pakuvad mitmesugused toiduvärvid, mida saab kasutada dekoordetailide, koore ja kookide värvimiseks.
Kõik toiduvärvid on jagatud looduslikeks ja sünteetilisteks. Viimased jagunevad vedelaks, kuivaks ja geeliks. Valdav osa kaubanduslikult saadaval olevatest värvainetest on sünteetilised.
Sünteetilised värvained
Vedelad värvid sobivad suurepäraselt kreemide ja valgupõhiste joonistusmaterjalide värvimiseks kaunistuseks. Neid saab tavalise vee asemel lisada suhkrupastale. Neid värvaineid kasutatakse sageli puhtal kujul aerosoolides kookide värvimiseks.
Kuivad värvained on pulbrilised. Need sobivad ideaalselt väikeste tükkide värvimiseks või taignale ja sisekujundusele lisavärvi lisamiseks. Selliseid värvaineid lahjendatakse viinas, alkoholis või keedetud vees. Lusikatäie vedeliku jaoks peate nuga otsa võtma värvi. Mõnel juhul saab neid värve küpsetistele kuivalt rakendada.
Geelvärvid sarnanevad vedelate värvainetega, kuid nende konsistents ja kontsentratsioon on paksemad, mis muudab need mitmekülgseks ja väga ökonoomseks. Nende abiga saate värvida suhkrumastiksit, glasuure, kreeme (kõik peale valgu) ja tainast. Need võimaldavad teil saada rikkalikke ja elavaid värve ning laia valikut toone.
Ühe maiustuse värvimisel võib konkreetse värvi saamiseks kasutada mitut tüüpi värvaineid.
Looduslikud värvained
Looduslikke toiduvärve on kõige lihtsam valmistada erksavärvilistest köögiviljadest. Peedi- või mustsõstramahl, kohv, apelsinikoor, safran, kurkum, spinatimahl - see kõik võimaldab teil anda küpsetistele soovitud värvi ilma kunstlike säilitusaineteta. Looduslikud värvained pole aga nii erksad kui sünteetilised ja nende segamisel on soovitud värvi saavutada üsna keeruline. Lisaks peate mõnel juhul arvestama nende maitsega, et mitte rikkuda valmis küpsetatud maitset.
Olemasolevatest värvainetest uue tooni saamiseks proovige neid segada. Selleks kasutage puhtaid nõusid. Kui vajate suures koguses uut tooni värvi, pidage meeles, milliseid värve te segate ja mis proportsioonides.
Pidage meeles, et rasvkoore puhul omandab peaaegu iga värv rikkaliku värvi, valgukreemi puhul peate sama ereda tooni saamiseks lisama palju rohkem värvi. Muide, valgukreemi värvimiseks ei saa kasutada alkoholil ja rasval põhinevaid värvaineid, kuna kreem settib sellisest naabruskonnast.
Kui lihavõttemunavärvimispreparaadid näitavad, et need on söödavad, saab neid kasutada ka küpsetiste värvimiseks.
