Hoolimata asjaolust, et spargel pole just kõige odavam köögivili, nähakse seda meie laudadel üha enam lisandina või maitseainetena. Ja ärge laske end segi ajada värvide mitmekesisusega - valgest lillakasroheliseni. Spargel on väga hõlpsasti kasutatav toode ja selle puhastamisel pole vaja erilisi pingutusi.
See on vajalik
nuga või kartulikoorija
Juhised
Samm 1
Ärge unustage neid enne köögiviljade käsitsemist põhjalikult pesta (spargel pole erand - loputage seda jaheda vee all).
2. samm
Spargli kuivast kiulisest otsast (taime juurte lähedal asuv koht) on vaja lahti saada. Seda on üsna lihtne teha - see laguneb õiges kohas kergesti. Tavaliselt on selle pikkus 1–3 cm, sõltuvalt köögivilja enda pikkusest.
3. samm
Järgmisena peate välja mõtlema, kui noor köögivili on. Kui nahk on sellel väga pehme, siis ei tohiks seda ära lõigata (see sisaldab ju piisavas koguses vitamiine, mille jaoks sparglit ostate). Piisab, kui terava noaga köögivilja "kroonist" (pea) kile hoolikalt ära lõigata.
4. samm
Kui nahk on paks ja kiuline (nagu valge spargli puhul sageli), siis ilma põhjalikuma puhastamiseta ei saa. Selleks vajate teravat, õhukest nuga või parem kartulikoort (rahva seas tuntud kui "kartulikoorija"). Kui vars on peos, hakake nahka koorima kihi haaval peast alla, kuni jõuate mahlase südamikuni ja eemaldate kõik kiud. Siin on spargel tegelikult edasiseks töötlemiseks valmis!
