Šampinjonid on üks väheseid edukalt kasvatatud seenesorte. Suuresti oli see tingitud nende tagasihoidlikkusest ja ohutusest. Šampinjonit võib süüa toorelt, kartmata mürgitust. Kuid enne seda peate ikkagi puhastama.
Juhised
Samm 1
Väikesed paarisentimeetrised šampinjonid ei vaja enda üle erilist maagiat. Võtke pintsel ja pintseldage iga seen kleepunud pinnase jäänustest. Lõike värskendamiseks kasutage teravat nuga. Lõika seened soovitud suurusteks viiludeks või veel parem - jäta need terveks. Väikeste seente mütse kattev nahk on nii õhuke, et pole mõtet seda eemaldada.
2. samm
See on teine asi, kui puutute kokku šampinjonidega alates 4-5 cm ja rohkem. Selliste seente kork on kaetud õhukese nahaga, mis kuumtöötluse ajal ei pehmene, seetõttu on parem see eemaldada. Kõigepealt harja seene kinni jäänud maast eemale. Seejärel võtke nuga oma kätesse, võtke nahk korki servast üles ja tõmmake seda seene keskosa poole. Lõika ära seene varre ots. Mida kauem on seene külmkapis olnud, seda rohkem peate selle ära lõikama. Loid kuivatatud seenekude ei muutu maitsvaks ühegi toiduvalmistamisviisi korral.
3. samm
Kas seelik jalast eemaldada, on teie otsustada. See on söödav ja ohutu, kuid mõnele inimesele see esteetiliselt ei meeldi. Sellest lähtudes eemaldatakse mõnikord korgi all asetsevad pruunid plaadid. Kuid just taldrikud annavad šampinjonile iseloomuliku seenemaitse. Mõelge ise, mis on teie jaoks olulisem - tulevase roa maitse või esteetika.
4. samm
Eriti tuline arutelu käib seente pesemise ümber. On teada, et seened, nagu käsn, imavad vett. Mõned inimesed eelistavad seened mullast lihtsalt maha raputada, vältides nende kokkupuudet veega. Teised ei kujuta ette, kuidas on võimalik maaga kokku puutunud toodet mitte pesta, nad loputavad seeni põhjalikult ja isegi immutavad. Selle vaidluse tõde, nagu tavaliselt juhtub, peitub kusagil keskel. Võtke seened peotäies, asetage need voolava vee alla, loputage kiiresti ja patsutage seejärel teerätikuga kuivaks. Nii et vabanete mustusest ega anna seentele võimalust märjaks saada.
