Värske kala on kiiresti riknev toode. Ja kahjuks ei tea iga kaasaegne koduperenaine, kuidas seda korralikult säilitada. Samuti ei tea kõik, et tulevase roa maitse sõltub suuresti värske kala säilitamistingimustest.
Juhised
Samm 1
Enne värske kala külmkapis hoidmist loputage see põhjalikult jahedas jooksvas vees ja kuivatage. Seejärel pange kala tassi ja asetage külmkapis kõige külmemasse kohta, kus temperatuur on 1–5 ° C alla nulli. Sel viisil külmutatud kala säilitab oma kasulikud omadused 1 päeva.
2. samm
Kui kavatsete värsket kala säilitada kauem kui ühe päeva, siis soolestage see kindlasti ära ja eemaldage soomused. Seejärel mähkige see paariks minutiks puhta vette imbunud paberi sisse, mis on leotatud soolases vees. Järgmisena mähkige kala kuivasse riidesse ja asetage külmkapp.
3. samm
Värske kala riisumine ja ketendamine enne pikaajalist külmkappi panemist on hädavajalik. Kuid kalade nahka ei soovitata eemaldada. Lõppude lõpuks on just nahk see, mis suudab värske kala liha kuivuse eest kaitsta.
4. samm
Kui hõõruda värske kala rümbad salitsüülhappepulbriga ja mähkida äädikasse immutatud lapiga, võib toote võimalik säilivusaeg pikeneda 15 päevani.
5. samm
Sama koguse võib säilitada värske roogitud kala jaoks, pärast selle loputamist vees ja piserdamist granuleeritud suhkruga (1 spl suhkrut 1 kg kala kohta). Suhkur säilitab kala, vältides selle riknemist.
6. samm
On väga soovitatav seda külmkapist välja võtta, kuni värske kala on küps. Selles olevad bakterid paljunevad toatemperatuuril kergesti, nii et hoidke värsket kala külmas ka siis, kui küpsetate roogis muid koostisosi.
7. samm
Ärge kunagi hoidke värsket kala toidu kõrvale, mis ei vaja küpsetamist. Nende hulka kuuluvad vorstid, juustud, valmis salatid jne.
8. samm
Samuti ärge lubage külmkapis värske kala lähinaabritel võid, piima ja kodujuustu. Kalade lähedus võib anda neile toodetele ebameeldiva lõhna.
9. samm
Värske kala säilitamise oluline reegel on mitte seda uuesti külmutada, vastasel juhul kaotab see mahla ja paljud maitsed.
