Kaupluste riiulitel on tänapäeval nii palju kalu, et mõnikord lähevad silmad laiali. Kuid mitte kõik ei otsusta ebatavalisi kalaliike osta, sest nad pole kindlad, et suudavad seda õigesti puhastada. Aga kui järgite lihtsaid reegleid, siis on seda lihtne ja lihtne teha.
Esimene samm on kaalude eemaldamine. Selleks pange värske kala lõikelauale, võtke see sabast kinni ja hakake soomuseid sabast peani maha koorima. Samal ajal peaks nuga olema kalapõhja suhtes 15-20 kraadi nurga all. Protsess kulgeb mugavamalt ja kiiremini, kui on olemas spetsiaalne kalaskaala, mida saab osta pea igast poest.
Järgmisel etapil peate kaladest kogu liigse osa ära lõikama. Kuid tuleb meeles pidada, et paljudel kaladel pole vaja pead maha lõigata, kuna see annab kõrva rasva ja muudele roogadele - lõhnava ja paksu kastme. Eriti puudutab see ahvenat, ristikarpi, rukki ja roosi. Ainus manipuleerimine, mida tuleb kalaga teha, peast lahkudes, on lõpuste ja uimede eemaldamine.
Läheme edasi kolmandale etapile. Hakkame kala sisikonnast välja võtma. Selleks peate tegema väga terava noaga piki kõhtu sisselõike ja eemaldama siseküljed. Sapipõie suhtes peate olema võimalikult ettevaatlik, vastasel juhul võivad kalad selle kibedusega rikkuda.
Ainult 3 etappi ja kala on valmis maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks.
