Pärast edukat kalapüüki praaditakse tavaliselt jõe- ja merekalu ning sellest keedetakse kalasuppi. Ja kui kalur toob koju tavapärasest rohkem kalu, mõtlevad nad sellele, kuidas kala õigesti närtsida.
See on vajalik
Värske kala, nöör või tugev niit, sool, vesi, anum kalade soolamiseks
Juhised
Samm 1
Valmistage kala soolamiseks ette. Selleks soolestik, loputage. Kaaviar, kui see tuleb, võib selle uuesti kala kõhtu panna. Võimalusel vahetage rümbad värskete nõgeselehtedega, et kala värske oleks, kui te ei kavatse seda kohe soolata.
2. samm
Viige kala läbi silmade nõelaga, millesse on sisestatud tugev niit või nöör, kõhud ühele küljele. Pange suured kalad niidile mitte rohkem kui viis tükki ühe kohta, väikseid kalu võib asetada kuni 15 tükile. Seo niidi otsad lõdva sõlme.
3. samm
Loputage kala voolava veega. Hõõruge seda soolaga ja peate hõõruma mitte ainult selga ja kõhtu, vaid ka lõpuseid. Suurte kalade jaoks tehke tagumine pikilõige ja hõõruge seda ka soolaga.
4. samm
Lahustage üks osa soola neljas osas vees. Asetage kimbud kalakõhuga soolvees ülespoole. Kata anum toidukile või taldrikuga ja aseta raskus peale.
5. samm
Soolake kala soolvees 3-5 päeva kuni 2-3 nädalat, sõltuvalt selle suurusest ja toote soolsusest. Soolamise lõpus loputage kala voolavas vees ja alustage selle kuivatamist.
6. samm
Kala on kõige parem kuivatada päikesepaistelistel päevadel õues. Kala tuleks riputada nii, et see ei puutuks üksteisega kokku. Selleks pange kala vahele puupulgad või tikud.
7. samm
Kaitske kalu kärbeste eest, nii et nad ei ahvenaks. Selleks peske kala äädika või taimeõliga. Seejärel katke kiht marli. Niipea kui kala veidi närbub, eemaldage marli ja kuivatage kala ilma selleta soovitud olekusse.
