Kapsas on inimkeha jaoks asendamatu vitamiinide ja mineraalide allikas. Seda köögivilja on meie esivanemad juba pikka aega kasvatanud ja see oli vene köögi kõige mitmekesisemate roogade hulgas. Seetõttu on kapsa küpsetamiseks ja säilitamiseks palju võimalusi. Selle maitsva ja tervisliku toote värskena hoidmiseks on ka palju võimalusi.
Juhised
Samm 1
Kui soovite valge kapsa värskena jätta, peate selle peenardest eemaldama nii hilja kui võimalik, kuid enne tõsiste külmade saabumist. Kapsapead on valitud tihedad ja tugevad, kobedamad köögiviljad ei pea pikaajalisele säilitamisele vastu. Pärast seda peate kapsast eemaldama liigsed lehed, kontrollima seda, vajadusel puhastama mädanenud ja kahjustatud kohti. Enne köögiviljade ladustamist on köögivilju soovitatav mitu tundi kuivatada.
2. samm
Kapsa optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus +1 kuni +5 kraadi, samas ei kaota see kasulikke omadusi ja on vähem mädanenud. Sõltuvalt teie maa-aluse või keldri pindalast saate valida kapsa säilitamise võimaluse. Üks tõhusamaid on meetod, kui kapsapead koos kännu ja juurte külge riputatakse tagurpidi, eemaldamata ülemisi rohelisi lehti. Võite keldrisse valada ka kuiva liiva ja istutada kapsapead sellisesse improviseeritud "seljandikku", võimaluse korral üksteisest teatud kaugusel. Mõlemad meetodid pakuvad köögiviljade piisavalt pikka säilitamist hea ventilatsiooni ja õige temperatuurirežiimiga.
3. samm
Kui teie salvestusruum on piiratud, võib mõni muu meetod olla suurepärane alternatiiv. Alustuseks lõigake ettevalmistatud kapsapeade kännu peaaegu lehtedega. Seejärel mähkige iga köögivili tihedalt mitme tavalise kilega. Asetage "pakitud" kapsapead riiulitele või puidust kastidesse. See meetod on üsna tõhus tingimusel, et kapsast kontrollitakse regulaarselt (vähemalt kord kuus) ja halvenema hakanud lehed eemaldatakse. Ruumi, kus köögivilju hoitakse, tuleb perioodiliselt ventileerida kuiva ilmaga.
