Praktiliste kogemuste puudumise tõttu seisavad algajad kokad sageli silmitsi kana lõikamise raskustega. Kuigi tegelikult pole lindude korjuse lõikamine eriti keeruline. Selleks piisab, kui teate kogu vajalike toimingute jada.
See on vajalik
- - terav nuga;
- - lõikelaud;
- - põll.
Juhised
Samm 1
Hankige hästi teritatud kvaliteetne terava otsaga nuga, mis aitab teil kana kiiresti ja korralikult lõigata. Kui lõikate kana isegi esimest korda elus, veenduge, et teie liigutused oleksid ainult kalibreeritud ja selged, et anda kanatükkidele ühtlane ja puhas välimus. Kuid kui lõikate toorest kana, on karedad servad või väikesed ebakorrapärasused nähtavad ainult lõikamisetapil, pärast kodulindude küpsetamist on vead peaaegu nähtamatud.
2. samm
Sulata oma kana külmutatult. Parem on seda teha mikrolaineahju kasutamata, nii et parem on maitse säilitada. Jätke see külmkapis või laual toatemperatuuril sulatama.
3. samm
Kõigepealt lõigake kana läbi rinna noaga. Pange kana püsti lõikelauale. Sisestage äsja tehtud sisselõike sisse nuga ja jagage rümba piki selgroo joont põhja.
4. samm
Pange luud maha.
5. samm
Alustage jalgade eraldamist rümbast. Selleks pöörake pool kana ümber, tõmmake jalg nii kaugele kui võimalik ja lõigake see kanarümba külge kinnitatud kohas.
6. samm
Kui lõikate kana kuueks osaks, jagage see piki kõhre valget õhukest keskmist riba pooleks. Kui lõikate kana kaheksaks tükiks, lõigake rind pooleks.
