Lõhe perekonna kalad elavad nii ookeani vetes kui ka põhjapoolkera magevetes. Lõhe on oma pehme ja toitva liha ja kaaviari tõttu väärtuslik kaubakala. Selle perekonna kuulsamad esindajad on lõhe, forell, roosa lõhe, sockeye lõhe, chum lõhe, harjus jt. Venemaal on populaarseimad kalad forell ja lõhe.
Juhised
Samm 1
Seal on tohutult palju retsepte, mille peamised "kangelased" on forell või lõhe. Neid kalu saab küpsetada ahjus, küpsetada kalasupiks, lisada salatitesse, suitsutada jne. Ainus probleem, millega koduperenaised forelli ja lõhet ostes kokku puutuvad, on järgmine: kuidas eristada neid kahte lõheperekonna kala? On mitmeid eristavaid tunnuseid, mis aitavad teil teha õige valiku.
2. samm
Lõhe ja forelli maitse on oluliselt erinev, sest forell on lahja kala ja kogu selle rasv on koondunud kõhuossa. Lõhe on palju rasvasem ja selle kala rasv jaotub kogu rümba ulatuses. Väliselt on forell ja lõhe üksteisega väga sarnased, nii et poes võib müüja proovida teile kallima hinnaga odavamat kala müüa.
3. samm
Poest lõhet või forelli ostes pöörake tähelepanu selle näole. Lõhe puhul on koon pikem ja forellil lühike ja kärbitud. Forellil on hambad sahal. Heitke pilk ka kala sabale, mis kuvatakse loenduril. Forelli saba on kandiline, lõhel aga kolmnurkne.
4. samm
Forelli saab lõhest eristada ka rümba värvi järgi. Forelli eristab hele nahk ja punakad küljed. Mõnikord jookseb mööda karkassi roosakas pärlmutter. Mis puutub lõhesse, siis selle rümp on lihtsalt hall ja kõht on kergem kui forellil.
5. samm
Kui ostate lauale mitte terve kala, vaid juba tükeldatud filee, siis saate selle värvi järgi kindlaks teha, milline filee on teie ees. Kogenud kokad ütlevad, et forelliliha on palju erksamat värvi, forellifilee on tavaliselt rikkalikult punane. Lõhe osas on nende kalade liha vähem küllastunud - see on rohkem roosakas kui punane. Kahjuks ei tööta kauplustes see kalade tuvastamise meetod alati. Tootjad värvivad oma liha sageli värskema ja isuäratavama väljanägemisega. Hinna eest maksab lõhe tavaliselt rohkem kui forell, kuid see tegur võib varieeruda sõltuvalt tootjast ja kala kvaliteedist.
