Sageli seisavad vähese praktilise kogemusega kokad silmitsi ühe probleemiga - nad ei oska lindu korralikult lõigata. Midagi rasket pole siin siiski. Ainus saladus on selles, millises järjekorras rümp lõigata.
See on vajalik
-
- nuga (alati terav);
- lõikelaud;
- põll.
Juhised
Samm 1
Osta terava otsaga nuga. See peab olema kvaliteetne ja täiuslikult teritatud. Nii saate kana viilutada lihtsalt ja aega raiskamata. Kui te tapate kodulindude rümpa esimest korda, veenduge kindlasti, et teie tegevus oleks korralik ja selge. Veenduge, et kõik linnutükid oleksid ühtlased ja näeksid välja meeldivad. Muidugi, kui töötate toores linnulihaga, ei saa väikseid ebakorrapärasusi vältida. Kuid teisest küljest on järgmisel etapil pärast selle küpsetamist kõik puudused juba nähtamatud.
2. samm
Kui kana on sügavkülmast värske, sulatage see kindlasti. Hea, kui te ei kasuta mikrolaineahju samal ajal, sel juhul säilib maitse paremini. Jätke kana lauale, see sulab toatemperatuuril 2 kuni 3 tundi.
3. samm
Kõigepealt lõigake lind läbi rinna. Lõikelauale asetage karkass püsti. Saadud sisselõike korral kleepige nuga ja jagage kana ettevaatlikult mööda selgroogu põhja.
4. samm
Pange kana nii, et nahk oleks põhjas, ja avage see pooleks, nagu raamat. Lõika eesmine luu väga hoolikalt ja ettevaatlikult.
5. samm
Eraldage jalad kehast. Selleks pöörake pool rümpa ümber ja tõmmake jalg nii kaugele kui võimalik. Lõika see rümba kondivabas osas ära.
6. samm
Kui peate kana jagama ainult kuueks osaks, siis lõigake see keskmisesse riba. Pooleks, mööda kõhre. Kui peate rümba jagama kaheksaks osaks, lõigake rind pooleks.
