Ega asjata peetakse tuura kõige väärtuslikumaks kaubakalaks. Selle õrnast viljalihast saab valmistada tõelise kuningliku õhtusöögi ja must kaaviar on üks peenemaid hõrgutisi maailmas. Selleks, et tulevase roa maitset mitte rikkuda, on rümba lõikamisel väga oluline mitte teha vigu.
See on vajalik
- - tuura korjus
- - kauss kaaviari jaoks
- - terav nuga
- - kirves
Juhised
Samm 1
Tuura kalade soolestikus paljunevad botulismi tekitajad tohutult, mistõttu on nii tähtis, et tuur oleks vahetult enne lõikamist veel elus. Kas mäletate teise värskuse kohta käivat kõnekäänd, mis lihtsalt ei tohiks olla?
2. samm
Kui teate kindlalt või isegi kahtlustate, et kala on kaaviar, rebige ettevaatlikult tema kõht lahti, võtke välja munad ja seejärel sisikond. Seda tehes olge väga ettevaatlik, et mitte sapipõit kahjustada. Liha, millele valatakse sapi, ei päästa miski, jääb ainult välja visata.
3. samm
Haki pea koos rinnauimedega peast ära, sealt saad imelise tarretise. Valage selle peale keeva veega, lõigake tihendid või, nagu neid ka nimetatakse, putukad. Eemalda lõpused, haki pea mitmeks tükiks.
4. samm
Järgmine samm on vizigi eemaldamine. Seda harjaveeni, mis kulgeb kogu kala kehas, peetakse mürgiseks ja seda ei saa ilma spetsiaalse töötlemiseta süüa, seega on parem sellega mitte riskida. Võtke tuur sabast kinni, tehke ümmargune sisselõige piki nahka selle põhjas, tõstke kala üles, kriuks libiseb iseenesest välja.
5. samm
Kogu keha pikkuste naastude eemaldamiseks tuleb karkass valada keeva veega, selle protseduuri jaoks tuleb suured kalad lõigata ristisuunas. Kui teil pole viitsimist jamada, lõigake need lihtsalt koos naharibaga ära.
6. samm
Tükeldatud tuura võib lõigata portsjoniteks või jätta terveks, kõik sõltub sellest, millist rooga kavatsete sellest kuningkalast küpsetada.
