Sealiha jalad on ideaalne toode želeeritud liha valmistamiseks. Rasvu on neis väga vähe, kuid palju geelistuvat ainet, mille mõjul saab kergesti kõvenevat elastset želeed ilma želatiini ja muude paksendavate ainete lisamiseta.
See on vajalik
-
- Sealiha jalad
- Teine liha liik
- Pirn
- Porgand
- Loorberileht
- Sool
- pipar
Juhised
Samm 1
Kuna sealiha jalgades pole mitte ainult vähe rasva, vaid ka liha, võtke lisaks neile ka väike tükk liha. Keskenduge oma maitsele ja eelistustele. Tarretatud liha jaoks võite võtta sealiha, veiseliha, kana jalad või kõik koos. Mida rohkem on želeeritud lihas lihaliike, seda huvitavamaks muutub selle maitse.
2. samm
Kui ostsite ravimata jalad, valmistage need ise toiduvalmistamiseks ette. Laulge neid gaasi või puhuriga, kraapige nahk põhjalikult, eemaldage kabjad, peske jalgu korralikult vees, kõrvetage keeva veega.
3. samm
Asetage jalad kastrulisse, täitke külma veega nii, et see kataks need 2-3 cm võrra. Keskmisel kuumusel viige jalad keemiseni, ärge minge pliidist kaugele, jälgige vaht, mis ilmub puljong ja eemaldage see spetsiaalse lusikaga …
4. samm
Vahtu jälgides lõika köögiviljad pooleks ja küpseta kuivas pannil kuldpruuniks.
5. samm
Niipea, kui panni sisu keeb, lisage sellele küpsetatud köögiviljad, vähendage tulekahju madalaks, nii et pannil olev vedelik kõigub ainult pinnale veidi ja laske 4-5 tundi küpseda.
6. samm
Lisage puljongile ülejäänud liha, loorberileht, sool ja pipar, lisage kuumus, oodake, kuni see uuesti keeb. Seejärel vähendage uuesti kuumust ja keetke želees liha veel 2 tundi.
7. samm
Valmis liha peaks lagunema kiududeks ja luudest hästi eralduma. Eemaldage puljongist jalad, eemaldage neist kõik seemned. Lõika ülejäänud liha väikesteks tükkideks, lisage sellele hakitud küüslauk, korraldage vormid, valage puljongile.
8. samm
Katke vormid toidukilega ja saatke tardumiseks jahedasse kohta. 3-4 tunni pärast on teie tarretatud liha kasutamiseks valmis.
