"Basmati" tähendab tõlkes "aroomikuningannat". See on üks kallimaid riisiliike. Basmati kasvab - India maad Himaalaja jalamil. Basmati riis on kogu maailmas kuulus oma meeldiva, õrna ja pika teraga sileda tekstuuriga. Samal ajal on basmati riis tervislik toode. Selle mitmekülgne kasutamine lisandite, salatite, suppide, magustoitude ja imikutoitudena on lihtsalt hämmastav.
Retsept 1. Kuidas küpsetada valget basmatiriisi
Täiusliku Basmati riisi valmistamine pole lihtne. Kuid protsessi enda põhitõdede valdamine on iga koka võimuses. Mõningate näpunäidete järgi saate pehme, koheva ja pudiseva riisi, mis toimib nii iseseisva roana lisandina kui ka teiste kulinaarsete retseptide peamise koostisosana.
Retsept on 4 portsjonit.
Valmistamisaeg: 30 minutit. Riisi keetmise aeg 15-20 minutit.
Retsepti jaoks vajalik:
- 1 tass (240 ml) basmatiriisi
- 1 spl ghee või muu või;
- 2 klaasi vett;
- 1 tl sidrunimahl;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus, samm-sammult
1. samm. Kontrollige, kas riisis pole prügi. Loputage kruupe vähemalt 10 minutit jahedas jooksvas vees. Riisiterade pesemine eemaldab liigse tärklise ja mustuse osakesed.
2. samm. Leotage riisi 10 minutit vees.
Etapp 3. Pestud riis tuleb viia sõelale, nii et klaasvesi ja riisiterad kuivaksid kergelt umbes 10 minutit. See tugevdab teravilja ja hoiab neid liigselt paisumast.
Basmati riisi keetmine
1. samm. Basmati riisi keetmisel kasutage laia paksupõhjalist panni (riist). Kuumuta potis keskmisel kuumusel õli ja määri riis laiali. Tangu praaditakse kiiresti 1 minut.
Etapp 2. Lisage kastrulisse riisi ja õliga vesi, sool, sidrunimahl, et riis jääks valgeks ega muutuks kollaseks. Segage. Kuumuta keemiseni. Katke pann kaanega, hoidke tuld minimaalsena ja keetke 15-20 minutit. Tuli on välja lülitatud.
3. samm. See samm on oluline. Riisi jäetakse 10 minutiks kaane alla, et riisiterad taheneksid, säilitaksid kuju ja ei puruneks.
Samm 4. Avage kaas ja kammige riisiterad pikkade hammastega kahvliga. Segamisel aurustub riisist liigne niiskus.
Keedetud basmati riisi võib pärast täielikku jahutamist hoida 3-4 päeva külmkapis suletud anumas.
100 grammi vees keedetud basmati keedetud riisi kalorsus on umbes 110 kcal.
Retsept 2. Basmati riis seentega
Retsept on 4 portsjonit. Portsjoni kohta on 207 kcal.
Koostis:
- 1 tass basmatiriisi (200 g)
- 1 spl või või köögivili;
- 500 ml puljongit või vett;
- 300–400 g värskeid šampinjone või muid seeni;
- 3-4 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
- 1 suur sibul, lõigatud õhukesteks viiludeks;
- petersell ja till;
- vürtsid seentele (teie äranägemisel);
- sool, maitse järgi paprika segu.
Ettevalmistus, samm-sammult
Samm 1. Valmistage riis vastavalt retseptile 1, kuni see on küps.
Samm 2. Koorige šampinjonid ja lõigake kiiludeks.
Samm 3. Sulatage paksu põhjaga pannil või keskmisel kuumusel ja prae seened, sibul, küüslauk koos vürtside ja soolaga, kuni seenemahl aurustub.
Samm 4. Lisage valmis riis pannile ja jätkake paar minutit seentega praadimist.
Samm 5. Valage puljong / vesi, segage, sulgege kaanega. Kuumuta keemiseni ja vähenda kuumust miinimumini. Küpsetamine 18-20 minutit.
Samm 6. Jätke keedetud riis seentega suletud kaane alla veel 7-10 minutiks.
Samm 7. Avage kaas, lisage hakitud petersell, till ja pikkade hammastega kahvli riisi "õhutamiseks" ja segage maitsetaimi ülejäänud koostisosadega.
See retsept võib olla keeruline, lisades seentele värskeid köögivilju: brokkoli, herned, rohelised oad, porgandid. Retseptis on võimalik valge ja pruuni basmatiriisi võrdsetes osades kombinatsioon.
Basmati riisi koos seentega saate serveerida iseseisva roogana või liha või kana lisandina. Roog osutub maitsvaks, aromaatseks nii soojalt kui külmalt.
Retsept 3. Pruun basmati riis valge kalaga
Rooga sobib ükskõik milline kala, eelistatavalt merekala, neil on vähem luid.
Retsept on 4 portsjonit.
Koostis:
- 1 tass pruuni basmatiriisi
- 2 klaasi vett;
- 2 spl. l. või;
- 1 sibul, suur, kooritud ja kuubikuteks lõigatud;
- 2 tomatit, tükeldatud;
- 1 tl riivitud värske ingver;
- sool, tšillipulber maitse järgi;
- värsked ürdid garneeringuks (petersell, cilantro, piparmünt).
Kalade puhul:
- 400 g haugifilee (pollokk, merluus, tursk, hiidlest);
- 1 spl sidrunimahl;
- vürtsid kaladele, sool maitse järgi;
- 1 spl taimeõli.
Ettevalmistus, samm-sammult
Samm 1. Lõigake ettevalmistatud kalafilee tükkideks ja marineerige 20 minutit.
2. samm. Valmistage pruun riis vastavalt retseptile 1: loputage, leotage, kuivatage liigse niiskuse eest.
Samm 3. Prae tasasel tulel või lisamisega praepannil sibul, hakitud ingver pehmeks. Me levitame marineeritud kala tükid ja jätkame sibulaga praadimist 2 minutit, kuni mõlemad küljed on keedetud. Täielikult kuumtöödeldud kalatükid omandavad erinevalt toorest kalast läbipaistmatu värvi. Ettevaatlikult, et need laiali ei läheks, võtame kalad pannilt eraldi taldrikule. Samuti võtame spaatliga sibula ja ingveri, jättes pannile ainult õli.
Samm 4. Pange riis õliga praepannile, lisage vesi, sool, segage. Pealmine - tomatid, cilantro, piparmünt. Kuumuta keemiseni, vähenda tuld miinimumini. Sulgege pann tihedalt kaanega ja keetke 20 minutit. Kustuta tuli.
5. samm. Valmis roog peaks olema suletud kaane all 10 minutit.
Samm 6. Eemaldage kaas, "kammige riis kahvliga läbi" ja viige valmis kalatükid ettevalmistatud kaunistuseks.
Roogi serveeritakse lõuna- ja õhtusöögiks soojalt. Kaunistame portsjonplaadid petersellioksadega.
Valikuliselt jagatakse pruun riis võrdselt valge basmati riisiga. Pakutud koostisosade asemel võite kasutada teravamaid vürtse ja ürte. Basmati riis on maitselisem ja rikkalikum.
Retsept 4. Bean ja Basmati riisisalat
Roogi on lihtne valmistada. Seda saab teha 30 minutiga. Valmis roogi kalorsus on 620 kcal.
Retsept on lihtne ja arusaadav.
Koostis:
- 1 tass valget basmatiriisi
- 1 purk konserveeritud punaseid ube
- 1 tass köögiviljapuljongit või vett
- 2 spl taimeõli;
- 3 kooritud küüslauguküünt;
- 1 suur sibul, kooritud ja rõngasteks lõigatud;
- 1-2 tükki nelki;
- mõned tüümianioksad;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus
1. samm. Valmistage riis vastavalt retseptile 1.
Samm 2. Avage ubade purk ja tühjendage konserveeritud mahl.
Samm 3. Prae sibul õlis, lisage peeneks hakitud küüslauk, veidi tüümiani.
Samm 4. Keeda basmati riisi kaane all laias ja paksu põhjaga kausis, lisades soola ja pipart. Jätke riis 5-7 minutiks kaane alla aurama.
Samm 5. Valmis riisile lisage punased oad, praetud sibul ja küüslauk. Segage.
Serveeri värske tüümianioksaga.
Retsept 5. Krevetid ja Basmati riisisalat
Basmati riis sobib hästi kala ja mereandidega. See salat, millele on lisatud hiidkrevette ja vürtsikaid ürte, osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Lisaks on rooga lihtne valmistada. Retsept on 4 portsjonit.
Koostis:
- 1 tass valget basmatiriisi
- 2 klaasi vett;
- 300-350 g kuninga- või muid krevette, keedetud ja kooritud;
- 1 porrulauk, lõigatud kaldus ribadeks;
- 4 nektariini või 2 apelsini või 1 mango;
- värsked piparmündilehed;
- sool, pipar maitse järgi;
- 1/2 tassi röstitud mandleid (valikuline)
Kastme jaoks:
- 2 spl oliiviõli või köögivilja;
- 2 spl sidrunimahl või viinamarjaäädikas;
- 1-2 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud;
- 1 tl kallis;
- sool, jahvatatud pipar maitse järgi.
Ettevalmistus, samm-sammult
Samm 1. Keetke basmati riis.
Samm 2. Sega kausis õli, sidrunimahl, mesi, küüslauk, pipar, sool, veidi piparmündilehti, sega, kuni saadakse kaste.
3. samm. Lisage soolatud keedetud riisile kooritud ja keedetud krevetid. Nirista kastmega üle. Sega.
Samm 4. Lisage salatisse kiiludeks hakitud nektariin, porrulauk, piparmündilehed, pähklid, pipar.
See edukas ja huvitav salat sobib mitte ainult argipäeviti söögiks, vaid on ka piduliku laua kaunistuseks.
