Paljud meist on harjunud ostma sinki moodsates hüpermarketites või lihapoodides, kuid kodus saate valmistada palju tervislikumat ja looduslikumat toodet, ilma et teil oleks isegi erilist annet või kulinaarseid kogemusi.
Klassika või uuenduslikkus
Sink on koorimata lihatükkidest soola ja vürtside lisamisega valmistatud toode, mida töödeldakse edasi: suitsetatakse, keedetakse või kuivatatakse. Esialgu õppisid inimesed sinki valmistama, pidades silmas ühte eesmärki - hoida liha tarbimiskõlblikuna nii kaua kui võimalik. Seetõttu on erinevad singiretseptid olnud kasutusel juba aastaid, need tulid meile iidsetest aegadest ja juurdusid väga hästi, omandades tänu kaasaegsele arengule ja tehnoloogia arengule üha uusi piirjooni.
Paljudele meist on sink õhtusöögilauas otsene igapäevane külaline, olgu see siis võileib, sink ja munad või pitsa. Ja kui varem valmistati sinki ainult sealihast, nimelt seljast, siis nüüd on selle valmistamiseks üsna palju võimalusi - pardist, kanalihast, kalkunist, sealihast, veiselihast, keedetud, suitsutatud, küpsetatud jne. mitte ei pruugi tülikatele perenaistele meeldida. Seega, kui te pole veel ise sinki keetmist proovinud, siis on väga soovitatav proovida mõnda täiesti lihtsat retsepti.
Keedetud kanasink
Selles retseptis saate kasutada ainult rinda, nii et toote kalorite sisaldus väljundis on kindlasti väiksem, kuid maitse osas on loomulikult mahlasem tükk sinki, mis oli keedetud rasvade osade lisamisega kana - reied.
Nõutavad koostisosad:
- kana reied - 500 grammi;
- kanafilee - 500 grammi;
- toiduželatiin - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- muskaatpähkel - teelusika otsas;
- pipra segu - 1/4 tl;
- sool - 1/4 tl.
Sinki keetmine samm-sammult:
- Lõika kondita kanarinnad väikesteks kuubikuteks, lõika reied, eemalda nahk, luud ja lõika ka kuubikuteks. Kui reites on rasva, siis lisage ka see, nii et sink osutub pehmemaks.
- Koori küüslauk, haki noaga peeneks või aja läbi pressi ja lisa hakklihale.
- Maitsesta soolaga, lisa muskaatpähkel ja jahvatatud paprika segu.
- Saadud hakkliha tuleb vähemalt paariks tunniks maitseainetega hästi marineerida. Võimaluse korral on parem panna plaat terveks ööks külmkappi ja hommikul alustada singi küpsetamise teist osa.
- Pärast liha küllastumist kõigi maitsetega ja soola lisamist lisage želatiin. Valage see järk-järgult, pidevalt lihatükke segades, nii et želatiinikristallid jaotuksid kogu massis võimalikult ühtlaselt.
- Võtke varrukas või küpsetuskott, pange valmis hakkliha ja rullige vorst soovitud kujuga. Püüdke jätta võimalikult vähe õhumulle sisse ja suruge liha ise tihedalt vastu tükki.
- Nõutava kuju säilitamiseks ja vedeliku sissetungi välistamiseks tootesse on soovitatav see tihedalt peal oleva toidukilega mähkida ja seejärel kõik tihedalt tiheda niidiga kinnitada. Žguti eemaldamisel peaksite saama vorsti jäljendussooned - nagu ka lähikauplustes.
- Pange pott veega tulele ja keetke. Kastke valtsitud sink keeva vette ja keetke keskmisel kuumusel umbes tund suletud kaanega.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage valmistoode ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Alles siis, kui sink on külm, saab selle kilest eemaldada, viiludeks lõigata ja suurepärast maitset nautida.
Nõuanne: kui on võimalik sinki küpsetada looduslikus ümbrises, siis on muidugi parem teha "päris" vorsti.
Sink pudelis
Selle retsepti jaoks kana valides peatuge kodusel munakanal ja on soovitatav, et seda ei kuumutataks külmalt (külmutades), kuna sellise toote puljong ei ole nii läbipaistev kui värskest kodulinnud. Põhimõtteliselt võite valida mitte ainult kogu rümba, vaid võtta selle teatud osad - rinna, reie või muu.
Sinki küpsetamiseks peate:
- väike kana - 1-1, 2 kg;
- želatiin - 15-20 grammi;
- rohelised küüslauk - mõned oksad;
- vesi - 2,5 liitrit;
- sool, ürdid, loorberilehed, mustad pipraterad - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske ja kuivatage kana eelnevalt hästi. Lõigake see portsjoniteks, nii et seda oleks mugav kastrulisse panna.
- Keetke kastrulis vesi, sool, pange loorberileht, pipraterad ja saatke kanatükid keskmisel kuumusel 30–40 minutit pehmeks küpsema.
- Küpsetamise ajal on vaja saadud vaht perioodiliselt eemaldada, kuna suurejoonelise välimuse saavutamiseks tuleb sink valada läbipaistva puljongiga.
- Kui kana on veidi keema läinud, võta välja 500 ml puljongit. Kui puljong on jahtunud, lahusta selles želatiin.
- Peske küüslaugu rohelisi, tükeldage peeneks.
- Jahutage valmis kana, eraldage liha luudest, eemaldage nahk, võtke lahti väikesteks tükkideks.
- Sega sügavas kausis küüslaugu, soola, ürtide ja maitsega.
- Võtke plastpudel - määratud koguse toodete jaoks vajate 1,5-liitrist pudelit. Lõigake plastpakendi pealmine osa ära, et valmistatud segu saaks kokku voltida.
- Seejärel valage puljongis lahjendatud želatiin nii, et kana hakkliha oleks täielikult kaetud, ja saatke see külmkapis 10 - 12 tunniks.
- Määratud aja möödudes vabastage sink pudelist, lõigates terava noa või kääridega plasti.
Valmis sink peaks välja nägema nagu allpool olev foto.
Kanasink muna ja juustuga
Sellist roogi saab ohutult serveerida kodulauas kui peamist. Esiteks on selle välimus väga isuäratav ja teiseks, mis võib olla rohkem rahuldust pakkuv kui liha ja mida andekas perenaine isegi oskuslikult valmistab.
Pange tähele, et peakokk: soovitatav on osta omatehtud mune, kuna sellise toote munakollane on rikkaliku oranži värviga, mis näeb valmis roogis muljetavaldavam välja.
Nõutavad koostisosad:
- kana hakkliha - 600 grammi;
- kana muna - 2 tükki;
- sibul - 1 pea;
- igasugune kõva juust - 100 grammi;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- majonees / hapukoor - 1 supilusikatäis;
- leivapuru - 50 grammi;
- till / petersell - mõned oksad;
- sool, paprika segu, maitseained liha jaoks - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Sega hakitud kana hakitud sibulatega või kui hakkliha on valmistatud näiteks kanarindast sõltumatult, mis on kahtlemata parem kui ostetud hakkliha, siis viige kooritud sibulad koos lihaga kohe lihaveskist läbi.
- Klopi 1 kanamuna soolaga lahti ja vala hakklihaga kaussi. Maitsesta pipraga, kui on vaja lisada veel soola ja lisada soovitud maitseained. Sega kõik korralikult läbi.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi või purustage lõikelaual noaga hästi.
- Lisage hakklihale riivsai ja küüslauk.
- Saadud mass on soovitatav korralikult läbi lüüa, et sink osutuks pehmemaks ja mahlasemaks. Selleks pange hakkliha kilekotti, nii et tükid kogu köögis laiali ei hajuks, ja jätke see mitu korda töölauale.
- Valmistage täidis: keetke muna kõvasti ja laske külmas vees jahtuda. Riivi kõva juust, haki ürdid peeneks, koori muna, lõika kuubikuteks ja sega kõik koostisosad majoneesi või hapukoorega.
- Lõigake ära suur küpsetuspaber ja pintseldage seda soovi korral õliga - oliiv, või. Esmalt levitage hakkliha ühtlaselt ja täidisega, jättes servad umbes 2-3 cm tühjaks.
- Nüüd, haarates paberi servadest, moodustage rull ja rullige see ühtlaselt igast küljest.
- See tuleb küpsetada koos paberiga, nii et toode küpsetaks ühtlaselt, kogu mahl jääks sisse ja moodustuks kuldpruun koor, nii et paberi otsad peavad olema tihedalt fikseeritud.
- Saada tulevane sink 180 kraadini kuumutatud ahju.
- 50-60 minuti pärast on roog valmis. Eemaldage see ahjust ja laske 10-15 minutit jahtuda. Seejärel eemaldage paber ja nautige võrreldamatut maitset.
