Mashhurda on Usbeki köögi rahvustoit. Usbekistanis pole see vähem populaarne kui pilaf või šurpa. Selle paksu supi peamine omadus on see, et see põhineb mungubadel - rohelisel kaunviljal, mis on ebatavaliselt valgurikas. Praegu pole mungoad üldse keeruline leida, seda müüakse peaaegu igas suures poes või turul.
See on vajalik
- - liha (lambaliha või veiseliha) - 0,5 kg;
- - munguba - 0,5 tassi;
- - riis - 0,5 tassi;
- - sibul - 3 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - tomatipasta - 2 spl. l. või tomatid - 2 tk.;
- - kartul - 2 tk;
- - küüslauk - 3 nelki;
- - taimeõli;
- - zira;
- - pipar;
- - sool;
- - paksu põhja ja seintega pada või pann.
Juhised
Samm 1
Koori sibulad ja porgandid. Haki liha väikesteks tükkideks, haki sibul poolrõngasteks ja porgand väikesteks kuubikuteks. Sorteeri puder ja loputa voolavas vees.
2. samm
Soojendage pada hästi, valage taimeõli. Asetage liha ja praadige segades kuldpruuniks.
3. samm
Kui liha on pruunistunud, lisage sellele sibul ja küpseta 10 minutit.
4. samm
Järgmisena visake porgandid, segage kõik hästi ja prae veel 10 minutit.
5. samm
Lisa tomatipasta ja sega. Kui teil on tomateid, praadige neid, kuni kogu mahl on aurustunud. Roa maitse parandamiseks lisage köömne kriips.
6. samm
Viska munguba ja valage 2,5 liitrit vett. Segage pada sisu, keetke. Mõõdukale temperatuurile ja katke.
7. samm
Vahepeal koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks, visake need pada. Loputage riisi mitu korda, kuni vesi muutub selgeks.
8. samm
Kui munguba hakkab poputama, lisage riis. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda temperatuuri miinimumini, kata kaanega. Keeda tassi umbes 15 minutit, kuni riis on valmis.
9. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk. Pange see pada. Lisa pipar ja sool. Kui riis on küps, eemaldage nõud pliidilt ja laske sellel tõmmata.
10. samm
Mashhurda on valmis! Serveeri seda sügavates kaussides keefiri või hapukoorega.
