Mastava on Usbeki köögi rahvustoit. See on paks rikkalik riisisupp köögiviljade ja aromaatsete tomatite praadimisega. Mastava on reeglina valmistatud lambalihast. Kuid see osutub veise- või sealiha ribidest mitte vähem maitsvaks. Kui olete tavalistest suppidest väsinud, proovige seda imelist roogi. Seda saab serveerida esimese või teise kursusena.
See on vajalik
- - lambaliha (kondiga veiseliha, sealiha ribid) - 700 g;
- - riis - 200 g (1 klaas);
- - sibul - 2 tk;
- - keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
- - kartul - 3 tk;
- - tomatipasta - 2 spl. l.
- - must pipar - 10 hernest;
- - köömned - 0,5 tl;
- - kuivatatud koriander (cilantro) - 0,5 tl;
- - sool - 0,5 spl. l.
- - taimeõli praadimiseks;
- - värsked ürdid, keefir või hapukoor - serveerimiseks;
- - paksuseinaline kastrul või pada.
Juhised
Samm 1
Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Valage taimeõli kastrulisse (pada), soojendage seda hästi ja pange liha. Kui see (ribid või lambaliha) sisaldab suures koguses rasva, siis õli ei saa kasutada, kuid visake hakitud lihatükid kohe kuumutatud pannile ja oodake neid praadides, kuni kogu rasv on sulanud.
2. samm
Samal ajal koori sibul ja porgand ning haki need väikesteks kuubikuteks. Kui liha on kuldpruun, viska sibul sisse, segage ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisage porgandid ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisage tomatipasta, segage ja keetke veel 5 minutit.
3. samm
Jahvata köömneid ja kuivatatud koriandrit uhmris või taignarulli abil ning vala need siis koos musta pipraga kastrulisse. Valage 2,5-3 liitrit kuuma vett, keetke ja seejärel vähendage temperatuuri madalaks, katke kaanega ja keetke 30 minutit.
4. samm
Koori ja tükelda kartulid. Valage riis kaussi ja loputage mitu korda jooksva vee all, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Kui 30 minutit on möödas, viige riis kastrulisse, keetke ja jätkake supi keetmist veel 10 minutit. Nüüd lisa kartulid ja keeda, kuni liha on pehme (umbes 1 tund). Aja lõpuks peaksid kartul ja riis olema keedetud ja väga pehmed.
5. samm
Kui supp on valmis, lisage sool. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja laske nõudel veidi tõmmata. Serveeri mastava sügavates kaussides koos värskete hakitud ürtide, keefiri või hapukoorega.
