Dymlyama on Usbeki köögi väga maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mis on valmistatud lihast ja erinevatest köögiviljadest. Toidu valmistamiseks pole vaja praadimist - kõik koostisosad laotakse üksteise otsa ja hautatakse oma mahlas. Tänu sellele säilitavad köögiviljad kõik oma kasulikud omadused ja vitamiinid. Selline maius on saadud toiduga, seda saab kartmata anda isegi väikestele lastele.
See on vajalik
- - liha - 800 g;
- - kapsas - 1/4 kahvlit (umbes 500 g);
- - porgand - 1 tk;
- - lihavad tomatid - 3 tk;
- - paprika - 1 tk. (valikuline);
- - baklažaan - 1 tk. (valikuline)
- - suured sibulad - 2 tk;
- - keskmise suurusega kartulid - 5-6 tk. (800 g);
- - küüslauk - 2 nelki;
- - seller - mõned oksad;
- - petersell - mõned oksad;
- - cilantro - mõned oksad;
- - või - 1 pakend (180-200 g);
- - köömned - 2/3 tl;
- - kurkum - 1 tl;
- - punane kuum pipar - 2 näputäit;
- - sool;
- - paksu põhja või potiga kastrul.
Juhised
Samm 1
Loputage liha voolava vee all ja lõigake väikesteks tükkideks, mille külg on umbes 3-4 cm, eemaldage kapsalt kaks esimest lehekihti ja tükeldage see 1–1,5 cm paksusteks ribadeks.
2. samm
Koori sibul, porgand ja kartul. Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks, porgand ümmargusteks tükkideks ja jagage kartulid 6 osaks. Koori küüslauguküüned ja lõika pikuti pooleks.
3. samm
Kui teil on paprika, eemaldage sellest vars ja seemned ning haki seejärel viiludeks. Soovi korral võite suitsule lisada ka väikese baklažaani, lõigates selle ümmargusteks tükkideks.
4. samm
Nüüd võtke kastrul või pada (4 liitrit). Jagage või (võite külmkapist) mitmeks osaks ja pange kastrulisse, nii et põhi oleks ühtlaselt kaetud. Pange lihatükid või peale, lisades neile veidi soola.
5. samm
Järgmisena levitage sibula poolrõngad lihatükkidele, mis peaksid olema täielikult sibulaga kaetud. Piserdage sibulat kahe näputäie punase kuuma pipraga - see võimaldab lihal muutuda kiiremini pehmeks ja maitseliseks. Lao järgmine kiht kartuleid, mis tuleb samuti soolata ja puista üle 0,5 tl köömnetega. Kartuli peale asetage porgandiringid, samuti paprikad ja baklažaanid (valikuline). Seejärel lisage kurkumit kauni kuldse tooni saamiseks.
6. samm
Seejärel lisage hakitud kapsas ja küüslauk. Nüüd võta tomatid, lõika neist vars välja ja tee ristikujuline sügav lõige. Asetage tomatid, sälk allapoole. Viimasena lisage peterselli, koriandri, selleri oksad ja puistake järelejäänud köömnetega.
7. samm
Nüüd katke pott kaanega, nii et see sobiks võimalikult tihedalt, ja asetage see pliidile. Seadke temperatuur kõige kõrgemale ja keetke. Kui poti sisu keeb (seda saab määrata heli järgi - kuulete tugevat kohinat), vähendage temperatuuri miinimumini ja keetke 1 tund.
8. samm
Pärast aja möödumist avage kaas, nii et kõik moodustunud tilgad voolaksid pannile, ja kontrollige valmisolekut - kui kartul ja muud köögiviljad on pehmeks muutunud, saab suitsu pliidilt eemaldada. Kui aega pole piisavalt, jätke roog veel 15–20 minutiks üles.
9. samm
Pärast seda jäta toit 5-7 minutiks, nii et see pisut infundeerib, ja seejärel avage kaas ja eemaldage ürtide oksad - neid pole enam vaja. Tõsta kõik koos suurele vaagnale ja sega. Teise võimalusena võite segada otse kastrulis ja jagada kohe portsjoniteks. Parim on pakkuda suitsuliilia koos hapukurkidega (tomatid, kurgid, hapukapsas), aga ka redisalati ja hakitud värskete ürtidega (till ja petersell).
