Želatiin on loomne valk, mis on saadud sidekoest ja loomalihast. Loodusliku paksendajana kasutatakse seda marmelaadi, erinevat tüüpi želeede, želeeritud liha ja paljude muude roogade valmistamisel.
See on vajalik
-
- lehtželatiin;
- marli.
Juhised
Samm 1
Toidupõhist želatiini müüakse kauplustes helveste, terade, pulbri või graanulite kujul. Enne selle ostmist kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva. Aegunud toode võib kergesti rikkuda mis tahes kulinaarse meistriteose. Želatiini hea kvaliteedi saab öelda ka selle välimuse - lõhna ja värvi järgi. Rikutud paksendajal on tavaliselt kerge liimilõhn ja kollakas varjund.
2. samm
Tavaliselt valmistatakse mis tahes želatiin samamoodi. Leota vajalik kogus (vastavalt retseptile) külmas vees kiirusega 1 tl želatiini 8 sama lusika veega. Pärast paisumist lisage soe vesi, pange väike tulekahju ja lahustage ettevaatlikult segades. Lisage saadud vedelik ettevalmistatud nõusse.
3. samm
Väike erinevus toiduvalmistamisprotseduuris on plaatide kujul valmistatud želatiin. Leotage mitu neist lehtedest 10 minutit külmas vees, pannes need omakorda sinna.
4. samm
Selle aja möödudes pigistage neist liigne vesi välja. Selleks pange plaadid marli ja pigistage seda kergelt oma kätega. Seejärel pange želatiin kastrulisse ja jätke see veevanni, kuni želatiinileht on täielikult sulanud. Seejärel eemaldage see tulelt ja lisage oma retseptile vastavad muud koostisosad. Pange tähele, et pressitud želatiinile pole vaja vett lisada.
5. samm
Tarretise, koogikreemi, želeede või aspitsi valmistamiseks kasutage lahustunud želatiini. Peamine on säilitada vajalik proportsioon.
6. samm
Toidupaksendajat kasutatakse ka kosmetoloogias. Tänu valgusisaldusele on see hea juustele, liigestele ja küüntele. Seda kasutatakse sageli näomaskide ja küünte vannide valmistamiseks. Lisage sooja veega veidi lahustunud želatiini, pange oma käed sinna ja hoidke 10-15 minutit. Sellise protseduuri regulaarsel läbiviimisel muutuvad küüned märgatavalt tugevamaks.
