Hapukaid õunu kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks: salatid, kastmed, rullid, pirukad. Meeldiv hapukus lisab toidule pikantsust ja peenust. Eriti populaarsed on õunakastmed, mida serveeritakse lihatoitude juurde.
Küpsetamine hapude õuntega
Hapu ja magushapu õunasordi hulka kuuluvad Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith ja paljud teised. Tavaliselt on rohelistel õuntel hapu maitse. Hapukad õunad on C-vitamiini rikkaimad. Nagu teate, tugevdab see vitamiin immuunsust, tugevdab veresoonte seinu ja vähendab nende toksiinide läbilaskvust. Keelatud on kasutada mao, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, gastriidi suurenenud happesusega hapukaid õunu.
Pirukate ja rullide küpsetamiseks sobivad paljud hapud õunad. Niisiis, taigna valmistamiseks rulli jaoks vajate 1,25 tassi jahu poole klaasi vee jaoks, 1 tl. sool. Täidis: 5 õuna, pool klaasi rosinaid, ühe sidruni mahl, 1 tl. kaneel, maitse järgi suhkur, taimeõli. Sõelu jahu. Lahustage sool vees. Valage vesi lusikaga päripäeva segades jahu. Sõtku tainas kätega läbi ja jaga viieks tükiks. Katke tükid salvrätikuga ja laske istuda 40 minutit. Seejärel keerake koogid lahti ja praadige taimeõlis. Lõika õunad viiludeks, puista peale kaneeli ja suhkrut, lisa rosinad. Vala sidrunimahl täidisele. Pange täidis igale küpsetatud pannkoogile ja keerake see rulli. Küpseta rulle ahjus 20 minutit, määrides küpsetusplaadi õliga. Küpsetustemperatuur: 200 ° C. Pange tähele, et see roog on lahja.
Muud hapukate õuntega road
Üks populaarsemaid hapu õuna roogasid on soolane kaste. Seda serveeritakse liha, ulukiliha, tarretatud liha ja külma sealihaga. 4 portsjoni jaoks võta 2 suurt õuna, 2 šalottsibulat, 1 spl. l. rosinad, 1 spl. l. mis tahes brändi, 200 ml linnulihapuljongit, 20 g võid, 2 tl. maitse järgi punane äädikas, pipar ja sool. Esiteks koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Seejärel koorige õun ära ja eemaldage südamik. Lõika puuvili korralikeks väikesteks kuubikuteks. Hauta õunu ja sibulat võis. Parim on seda teha madalal kuumusel. Kustutusaeg ei tohiks olla pikem kui 5-6 minutit. Loputage rosinad ja lisage õuntele. Jätkake hautamist, kuni õunakuubikud on pehmed. Eemaldage valmistatud kaste tulelt, soolast ja piprast. Jahutage see maha ja lisage äädikas. Serveeri kastet kastrulis.
Maitsev retsept: küpsetatud õunad kodujuustuga. Toiduvalmistamiseks läheb vaja: 5 haput õuna, 200 g kodujuustu, 100 g suhkrut, kaneeli, vaniljet ja pähkleid. Loputage õunad südamikuga. Sega kodujuust suhkru, kaneeli ja vanilliga. Täida nüüd õunad kodujuustuga ja puista peale pähkleid. Küpseta õunu 180 ° C ahjus. Röstimisaeg: 30 minutit.
Hapud õunad on suurepärased koostisosad mitmesuguste salatite jaoks. Niisiis, peediga suvise salati jaoks on vaja: 1 peet, 2 sellerivarsi, 1 apelsin, 1 õun, peotäis rosinaid ja kreeka pähkleid. Salatikastmeks võta 500 g kääritatud küpsetatud piima, 1 spl. l. sojakaste, 1 tl. teravilja sinep, maitse järgi paprika, basiiliku ja vürtside segu. Valmistage kaste eelmisel õhtul: külmutage kääritatud küpsetatud piim ja seejärel sulatage. Või pange see kurnil marli peale ja pange struktuur külmkappi nii, et liigne vedelik oleks klaas. Järgmisel päeval eemaldage kurnatud kääritatud küpsetatud piim külmkapist: selle konsistents peaks olema paksem kui hapukoor. Kääritatud küpsetatud piimale lisage vürtsid, basiilik, sojakaste ja segage. Nüüd alustage salati ettevalmistamist. Auruta või küpseta peet. Lõika seller viiludeks. Koori apelsin filmist: lõika üks viil kolmeks osaks. Lõika peet ja õun viiludeks. Puista õun kindlasti sidrunimahlaga. Lisage kõigile koostisosadele konjakis leotatud rosinad. Vala kaste salatile. Selle soolamine pole seda väärt: piisab sidrunimahlast ja sojakastmest. Mida rohkem kaste lisate, seda maitsvam on salat.
