Värsked hapud õunad on vitamiinide ja mineraalide allikas. Nendega saate nii erinevaid roogasid, salateid valmistada kui ka küpsetada, need sobivad pirukatele hästi. Lisaks kuivatatakse hapud õunad, neist tehakse moosi, äädikat.
Nõud värskete hapukate õuntega
Hapukate õunte lisamine annab erilise maitse sealiha, kana (või muu linnuliha) roogadele. Nendega on hea parti küpsetada, kuna linnuliha on küllastunud õunte aroomiga, mis tavaliselt asetatakse rümba sisse ja küpsetatakse.
Mitte kõik ei armasta maksaroogasid, kuid hapukate õuntega tehes osutub see uskumatult maitsvaks. Parem on maksa eelnevalt leotada piimas umbes tund. Seejärel lõika tükkideks ja prae. Järgmine samm on hapukate õunte lõikamine, seemnete eemaldamine ja õunte võis praadimine, kõrvale panemine, seejärel rõngasteks lõigatud sibulate praadimine samas õlis. Pange vaagnale maks, sibul peale ja õunad sibula peale.
Hapukaid õunu saab leotada. Selleks peate need kõigepealt pesema, seejärel piserdama vürtsidega ja valama soolvee veest, soolast ja suhkrust.
Soola ja suhkrut tuleb võtta võrdses vahekorras.
Hapu õunasalati retseptid
Õunu lisatakse paljudele salatitele, mille peamine koostisosa on köögivili, liha või mereannid.
Keeda peet, riivi ja 1 hapu õun jämeda riiviga, lisa veidi hakitud või purustatud pähkleid. Maitsesta majoneesiga. Võite asendada riivitud õuna ja majoneesi taimeõli ja hapu õunaäädikaga.
Riivi värske porgand peenel riivil, redis ja jämedal riivil hapukas õun, sool ja maitsesta hapukoorega.
Haki keedetud kanarind, seller, 1-2 haput õuna, marineeritud kornišonid või kapparid, maitsesta majoneesiga. Kana võib asendada singiga.
Riivitud hapu õun muudab salati nagu "Olivier" vürtsikaks.
Hapukad õunakoogid ja toorikud
Peske, tükeldage hapud õunad, eemaldage seemned, pange suur kastrul, katke suhkruga kiirusega 300 g suhkrut 1 kg õunte kohta. Pange pliit, keetke, keetke 5 minutit, aeg-ajalt segades. Laiendage kiiresti steriliseeritud kuivades purkides, keerake steriilsete kaantega kokku ja pöörake tagurpidi. Toorikut võib süüa lihtsalt moosina või lisada kuumadele roogadele - lihale, linnulihale - nagu soovite.
Hapusid õunu on hea talveks kuivatada, siis neist kompotte teha või lihtsalt süüa.
Hapukatest õuntest valmistatakse pirukas kiiresti, seda saab küpsetada juba enne külaliste saabumist, kui kõik tooted on kodus olemas.
Charlotte'i retsept
Koostis:
- 0,5 kg õunu;
- 3 keskmist muna;
- ¾ klaasi suhkrut ja ¼ klaasi suhkrut õunte jaoks;
- kaneel;
- ¾ klaasi jahu.
- küpsetusplaat läbimõõduga 25 cm.
Määri ahjuplaadi põhi ja küljed õliga, puista peale jahu (või jahvatatud riivsai). Pese õunad, koori ja eemalda seemned, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta küpsetusplaadi põhja. Puista peale suhkrut ja kaneeli. Klopi munad segistiga suhkruga lahti, lisa sõelutud jahu ja
segage ettevaatlikult. Kalla saadud vedel küpsisetainas õuntele, nii et need kõik oleksid tainaga kaetud.
Pange kuuma ahju. Viie minuti pärast vähendage temperatuuri veidi. Charlotte'i küpsetatakse umbes kakskümmend minutit. Nõu saab valmis, kui pealmine osa muutub roosaks ja küljed langevad ahjuplaadi servadest eemale, seejärel eemaldage kook ja kallutage see tahvlile (õunad jäävad ülaosasse). Kui see jahtub, võite selle üle viia ilusale tassi, puista tuhksuhkrut ja serveerida.
