Õunad on üks populaarsemaid magustoidupirukatäidiseid. Need on odavad puuviljad, mis on saadaval aastaringselt, minimaalse eeltöötlusega ja sobivad hästi paljude muude koostisosadega.
Lihtne õuna- ja kaneelitäidis
Kaneeliga sobivad hästi õunad. See aromaatne vürts annab neile mitte ainult iseloomuliku, tugeva ja meeldiva aroomi, vaid ka selge magusa järelmaitse. Ühe avatud piruka täidise valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm õunu;
- 55 grammi pruuni roosuhkrut;
- 30 grammi nisujahu;
- 1 ½ tl jahvatatud kaneeli;
- 80 grammi kaerahelbeid;
- 75 grammi võid.
Teil on vaja kaua keedetud kaerahelbeid, mida tuleks küpsetada vähemalt 10-15 minutit.
Koori ja õunad südamikuga. Lõika 1-1,5 sentimeetri viiludeks. Ühendage suures kausis roosuhkur, sõelutud jahu, kaneel ja kaerahelbed. Riivi õli ja hõõru segusse. Pange õunad tainale ja piserdage saadud puru. Seda kooki küpsetatakse umbes 30–45 minutit ja seda serveeritakse vahukoore või kulbitäie jäätisega.
Õunatäidis kreeka pähklitega
Maitsev täidis on valmistatud värsketest õuntest ja kreeka pähklitest. Võtke:
- 4 kooritud õuna;
- 2 supilusikatäit võid;
- 2 tl sidrunimahla;
- ½ tassi granuleeritud suhkrut;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- näputäis muskaatpähklit;
- 1 tass hakitud kreeka pähkleid.
Kreeka pähklite asemel võite kasutada hakitud mandleid või pistaatsiapähkleid.
Lõika õunad väikesteks kuubikuteks. Sulata väikeses potis või, lisa sidrunimahl ja lisa õunad. Küpseta neid keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni tükid on pehmed. Lisage suhkur, kaneel, riivitud muskaatpähkel ja hakitud kreeka pähklid. Sega hästi. Täidis on valmis.
Vürtsikas õunatäidis
Jõulupirukate jaoks valmistatakse sageli vürtsikat ja paksu aromaatset õunatäidist. Tema jaoks vajate:
- 4 supilusikatäit võid;
- 2 suurt õuna;
- ½ tassi pehmeid kuldseid rosinaid;
- ½ tassi roosat roosuhkrut;
- 1 sidrun;
- 50 ml rummi;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- poon tl jahvatatud ingverit;
- ¼ teelusikatäis soola;
- poon tl jahvatatud nelki.
Piruka täidiseks sobivad kõige paremini Granny Smith, Braburn, Jonagold ja Golden Delicious õunad.
Koori õunad, südamik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata potis või, lisa rosinad ja õunad, lisa sidrunikoor ja pigista sidrunimahl, lisa suhkur ja maitsesta täidis vürtsidega. Küpseta aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 30 minutit. Vala rummi, segage, eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.
