Pollocki kalamarja saab osta toidupoest konserveerituna, kuid omatehtud toodet ei võida miski. Kui teil õnnestus hankida kvaliteetseid tooraineid, on hea see tulevaseks kasutamiseks ette valmistada ja kasutada kastmete, salatite, pasta ja muude roogade valmistamiseks.
Kuidas pollakimarja korralikult käsitseda
Maitsva ja tervisliku suupiste valmistamiseks on parim võimalus hankida elus kala. Kvaliteetne pollakimari on kottides beež pasta. Nende väljavõtmiseks tuleb kalade kõht lõigata väga ettevaatlikult, kahjustamata sapipõit ja munasarja.
Kui retsept ei sisalda kaaviari keetmist kahjustamata kaaviaris, peate toote filmidest vabastama. Selleks pange toormaterjal 2-3 kihile marli, moodustage kott ja ilma laienemiseta loputage hoolikalt suures koguses vett. Asetage nõusse või riputage nõrguma.
Filmide eemaldamiseks kaaviarist saate teha järgmist.
- kerige yastiki suure grilliga lihaveskis;
- hõõruda läbi sõela;
- lõigake yastiki, pange kastrulisse soolatud keedetud veega ja segage mahuti sisu kahvliga, kuni kiled on selle ümber mähitud;
- segage toorainet sõtku abil madalal kiirusel, nii et yasti jääb manusele.
Kiiresti soolatud pollakimari kodus
Pollimarja kogumise kõige aeganõudvam etapp on kilede eemaldamine ja toote soolamine pole keeruline. Peate võtma jämedalt jahvatatud lauasoola (10% kaaviari kaalust), loputama yastiki ja eemaldama kiled.
Pange toode emaili- või klaasnõusse. Alustage kaaviari soola valamist, pidevalt segades anuma sisu, kuni beež mass muutub paksuks.
Hoidke soolatud pollakimarja külmkapis. Toode on kasutusvalmis poole tunni pärast, kuid kõige parem soolatakse see paari päeva pärast. Suupisteid saab süüa vähese taimeõliga.
Kodune pollocki kalamari soolvees
Pange pestud kaaviar ilma kiledeta avaras emailkastris või kausis. Eraldi valmistage küllastunud soolalahus - soolalahus. Segage vett soolaga, kontrollides perioodiliselt lahuse tugevust.
Selleks kasutavad kokad lihtsat nippi: nad kastavad toored kartulid soolveesse. Kui see ei vaju, vaid hõljub peal, siis pole vett enam vaja soolata.
Keetke saadud lahus, laske toatemperatuuril jahtuda ja valage kaaviar. Leota 5-st (kaaviar - "viis minutit") kuni 40 minutini (sügavam soolamine). Tühjendage soolvee läbi marli, jahutage toode enne kasutamist. Säilitada kuni neli päeva.
Kuivatatud pollakimari austrites
Maitsva eelroa valmistamiseks, ilma et kaaviar kottidest eemaldataks, peate valimiskollet väga hoolikalt soolestikku tooma. Kileid ei tohi kahjustada. Seejärel loputage yastiki külmas vees.
Võtke jäme sool 15% austrite kogu massist. Pange tooraine keraamilisse, emaili või klaasnõusse, soola ja jätke ööseks jahedasse kohta (ära külmuta!).
Leotage soolatud kaaviari kotte, valades külma keedetud vett (2 osa 1 osa kaaviari kohta). Poole tunni pärast pange yastiki kurnale, laske kuivada. Asetage metallvõredele näiteks ahjust ja kuivatage värskes õhus varikatuse all või klaasitud ventileeritud rõdul 30–40 päeva.
Kui kuivatusprotsessi ajal ilmuvad kaaviarikottidele soolakristallid, peate vee kuumutama temperatuurini 40-45 ° C, valage austrid. Poole tunni pärast kuivatage ja kuivatage, kuni see on pehme.
Pollocki kalamarjakaste
Kahe austrise pollamarja jaoks võtke 180 ml rasket koort. Kuumutage malmist pann, valage koor välja ja laske sellel keeda. Lisage kaaviar, segage kiiresti, kuni saadakse ühtlane pasta. Lase kastmel jahtuda ja pakseneda.
Võite serveerida köögiviljade, kala, võileibade maitseaineid. Maitsev roog tuleb pasta põhjal. On vaja keeta neid pehmeks, panna need kurnale, lisada pannile kuuma kreemja kaaviarikastmega ja segada.
Serveeri nori või roheliste ubade, roheliste herneste ja alati värskete ürtidega. Söö kohe, kuni pasta jahtub.
Pollocki kalamari ja kilu eelroog
Kaaviari, kala ja peedi baasil valmib huvitav pidulaua eelroog ja kanged joogid. Kõigepealt peate keetma 100 grammi peeti, jahutama, koorima ja tükeldama viiludeks. Asetage segisti kaussi.
Lisage muud koostisosad:
- 50 grammi soolatud pollakimarja;
- ühe sulatatud juustu tükid;
- küüslaugukiil;
- supilusikatäis sojakastet;
- 100 grammi kondita kilu kilu.
Keerake kõik segistis ühtlaseks, pange väikestesse anumatesse ja kaunistage tervete väikeste soolatud kaladega: anšoovis, kilu, sardell. Serveeri rukkileivaviiludega.
Pollocki kalamari võileibade jaoks
Pese ja kuivata paar oksakest värsket tilli, haki peeneks. Pehmendage toatemperatuuril 50 grammi võid. Sega paar supilusikatäit soolatud pollakimarja tilli ja õliga, kastmeks kasuta värskelt pressitud sidrunimahla.
Sega kõik koostisosad korralikult läbi, jahuta külmkapis. Kasutage võileibade jaoks. Eelroog sobib hästi värskete kurkide, rohelise sibula sulgede, tomatite juurde.
Kodune kaaviar
Koori ja haki peeneks 200 grammi sibulat. Loputage hunnik värsket tilli, kuivatage ja tükeldage hästi. Segage nael pollukimarja 0,5 tassi manna, lisage paar toores kana muna ja sibulat. Pipar maitse järgi. Kui kaaviar on värske, mitte soolatud, siis lisage lauasoola.
Segage saadud segu ja laske 20 minutit seista. Seejärel levitage kaaviari mass osade kaupa kuumale taimeõlile ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks, nagu pannkooke.
Pollocki kalamari kotletid kartulitega
Kaaviari kotlettide tihedama konsistentsi saamiseks võite teha kartulitega toorikuid. Selleks peate võtma soolatud kaaviari ja kartulid suhtega 1: 1, näiteks iga nael. Koorige mugulad, loputage, keetke pehmeks ja puderige kartulipudruga.
Loputage kamp peterselli ja tilli, kuivatage, tükeldage peeneks ja segage kaaviari ja kartulitega. Klopi muna kaussi ja klopi veidi kahvli või harjaga lahti. Pimedad kotletid. Kastke toorikud munamassi, veeretage paneeringus ja pange lõikelauale.
Hoidke kotlette pool tundi külmkapis, seejärel prae mõlemalt poolt 0,5 tassi rafineeritud õli. Dieediratsiooni saamiseks pange toorikud topeltkatlasse ja keetke 20 minutit.
Pollocki kaaviari salat
Koori punane sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Hauta kuumas oliiviõlis kuldpruuniks. Keeda 2-3 kartulit, jahuta, koori ja haki kuubikuteks.
Vedeliku klaasistamiseks visake kurn roheliste herneste purk. Sega 0,5 soola kaaviariga, röstitud sibula, kartulitega ja maitsesta majoneesiga.
Pollimarjaga täidetud oliivid
Vürtsika maitsega pidulaua originaalne eelroog valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Tema jaoks peate viskama purki suured konserveeritud oliivid purgis, lõigake iga ülaosa - "kaas".
Täida soolatud pollakimari, tilguta peale oliiviõli ja kata oliivide hakitud ülaosaga. Kaunista punaste kalamunadega. Pange eelroog maitserohelise, viilutatud punase kala ja heeringa ning sibularõngastega serveerimisvaagnale. Piserdage taimeõli
Lavašširull pollakimarjaga
Loputage, kuivatage, tükeldage hunnik tilli. Keeda kõvasti 4 kana muna, jahuta, koori. Tükelda valk, hõõru munakollane peenele riivile või läbi sõela. Sega ürdid ja munad hoolikalt läbi.
Määri lavašš lõikelauale, määri pealmine pind 0,5 tassi majoneesiga. Pange 150 grammi soolatud pollakimarja ühtlase kihina. Pange peal munade ja ürtide segu.
Moodustage rull ja jahutage 1-1,5 tundi. Seejärel lõika võrdseteks osadeks ja serveeri.
Paks supp pollakimarjaga
Peske ja koorige paar porgandit ja 4-5 kartulit, lõigake tükkideks. Koorige 3-4 sibulat. Keetke kahest polloka rümbast 1 liiter puljongit, kurnake, jagage kala luudeta portsjoniteks ja pange kõrvale.
Keeda puljong uuesti, pane sinna porgand ja keeda mõõdukal tulel 20 minutit. Lisage kartulid, 10 minuti pärast lisage sibul. Koorige kiledest 400 grammi pollakimarja, kloppige kahvliga ja kastke puljongisse.
Segage suppi korralikult, valage pool klaasi piima, keetke, keetke 6-7 minutit. Seejärel kerige suppi segistis, valage see uuesti pannile ja keetke. Lisage maitse järgi tükke pollokit, soola ja pipart, piserdage hakitud ürtidega. Jätke kaetuks 15 minutiks ja serveerige.
