California rullid leiutas USA Jaapani restorani peakokk 1973. aastal. Ta märkas, et mitte kõigile külastajatele ei meeldi asjaolu, et nori vetikaribad asuvad rullidest väljaspool. Kokk mõtles välja, et võiks need sisse panna.
Jaapani toidu valmistamine kodus
California rullide valmistamine iseseisvalt pole keeruline. Need maksavad vähem kui valmis "pood" ja "restoran". Võite valida väga ökonoomse võimaluse - krabipulgadega, kuid muidugi on parem võtta looduslikku krabiliha.
California rullide retsept sisaldab järgmist:
- 100 g keedetud sushi riisi;
- 1 nori merevetikate leht;
- 1 tl lendkalamari;
- 2 viilu avokaadot;
- 1 tl majonees;
- 50 g krabiliha.
Teil on vaja ka matt, toidukilet ja kaussi vett. Asetage matt tööpinnale, asetage plast sellele. Leota käed vees, võta riis. Esmalt vormige sellest "vorst", seejärel jaotage see kilele ühtlase kihina ristküliku kujuliselt, nii et selle kaugem serv oleks 1 cm suurem kui nori leht, ja teised küljed kordavad see vetikas. Pange nori leht ülevalt. See peaks katma peaaegu kogu riisi, jättes 1 cm riisi kaaneta.
Pigista majonees õhukese joana vetikalehe keskele. Pange sellele krabiliha, asetades selle ühte rida. Pange selle peale 2 avokaado kiilu.
Hakka mati endast eemale pakkima, nii et toidukorv muutuks nelinurkseks rulliks. Riis tuleb peal. Puista lendkalamari rulli peale ühtlaselt. Lamineerige see uuesti mati kohal. Kasta nuga vette, lõika rull 6 ühtlaseks tükiks. Serveeri ingveri, wasabi ja sojakastmega.
California rullversioonide ökonoomne versioon
Kui teil pole mõnda koostisosa või isegi mitu, siis on neid lihtne asendada. Niisiis võite avokaado asemel võtta värske kurgi, asendada lendava kala kaaviari seesamiseemnetega, võtta tavalise ümmarguse riisi. Viimase võimalusena võite krabiliha asemel kasutada krabipulki. Sushimatti saate asendada tavalise bambusmatiga, mille hind on supermarketis alla 50 rubla.
Kui teil on see valmis sushiriis, siis keetke see ise. Pange see kõigepealt kaussi, katke veega. Hõõruge riisi kätega, andes seda peopesade vahel. Tühjendage vedelik, võtke uuesti vett. Kokku loputage seda sel viisil 3 korda.
Asetage pott veega tulele. Keeda riis puljongiga. Ülejääkidest saate teha rohkem rulle. Las olla 1 klaas vett. Siis peate võtma sama riisi, kuid mittetäieliku klaasi. Niipea kui vesi keeb, lisage teravili. Lase poti sisul podiseda, alanda kuumust madalaks ja kata pott kaanega. Seadke taimer 16 minutiks.
Selle aja möödudes lülitage tuli välja, laske riisil 15 minutit suletud kaane all tõmmata. Pärast seda jahutage see ja tehke rullid.
