Liharullid on kokkadele omamoodi elupäästjad. Koostisosad pole kõige keerulisemad, valmistamine ei võta palju aega ja valmis roog sobib mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka pidulaua kaunistamiseks. Lihasõprade jaoks ei ole üleliigne õppida veiseliharulli valmistamist kodus.
Täidetud veiseliharull: koostisosad
Veiseliharulli valmistamiseks kodus peab teil olema käepärast kõige lihtsamad tooted:
- veisefilee - 1 kg;
- mõned viilud marineeritud paprika (võite kasutada värsket);
- 150 g peekonit (1 pakend);
- 2 keedetud muna;
- oliivita oliivid - 10-12 tükki;
- sool maitse järgi.
- 1 sibul;
- pool paprikast;
- 2 keskmise suurusega porgandit;
- 2 küüslauguküünt;
- loorberileht;
- oks tüümiani;
- 2 küpset tomatit;
- 100 ml valget veini;
- 250 ml kana puljongit;
- taimeõli;
- sool.
Täidisega veiseliharull: toiduvalmistamine
Veiseliharulli valmistamiseks kodus peate proovima liha lõigata nii, et saaksite sama paksuse, ristküliku või ovaalse kujuga pikliku kihi. Soola liha kergelt, kõige peale peekon, viilutatud munad, oliivid ja pipraviilud.
Rulli rull võimalikult tihedalt kokku, seo nööriga kinni.
Kuumuta paksu põhjaga potis veidi õli, prae veiseliharulli kõik küljed kuldpruuniks, nii et see “tihendaks”. Kõrvale panema.
Tükelda kooritud sibul, küüslauk, porgand ja paprika (tükkide suurus pole tegelikult oluline, kuna köögiviljad hakitakse hiljem segistiga). Pange köögiviljad pannile, kus liha praaditi, valage vajadusel veidi päevalille (oliivi) õli. Lisa loorberileht ja tüümian, maitsesta soolaga, hauta keskmisel kuumusel 20 minutit.
Järgmisena peate pannile valama veini, asetama liha peal, laskma alkoholil aurustuda (piisab 2-3 minutist). Eemaldage tomatite koor, lõigake, lisage lihale, valage puljong (võite kasutada vett), keetke keskmise kuumusega 1, 5 tundi.
Eemaldage liha pannilt ja jätke, kuni see täielikult jahtub, alles siis eemaldage nöör - sel juhul ei lagune rull ega deformeeru.
Eemaldage loorberileht ja oks tüümianist köögiviljadega, haki köögiviljad segistiga. Kui kastme konsistents on õhuke, tuleb seda keskmisel kuumusel veidi alla keeta.
Nüüd teate, kuidas veiseliharulli kodus küpsetada, jääb üle vaid enne serveerimist see üles soojendada, hakkida kaunilt ja serveerida sooja köögiviljakastme all. Retsepti mugavus on see, et täidisega veiseliharulli saab valmistada päev enne pidu.
