Kotlettideks võib pidada ilmselt laste ja täiskasvanute ühte lemmikhõrgutist! Ainuüksi nende silmis, rääkimata maitsest, mängitakse hundiisu ja kindlasti soovite kogu oma asja edasi lükata ja rikkalikult suupisteid teha.
Päritolulugu
Kummalisel kombel, kuid prantsuse keelest tõlgituna tähendab sõna kotlet <>, see viitab sellele, et kunagi nimetati kotlette ribiluudega lihatükkideks.
See maitsev roog, nagu paljud teised retseptid, tuli meie riiki Euroopa köögist. Mõne aja pärast hakkasid esimesed kulinaariajuhendid mainima hakklihast ilma kotletideta kotlette ja alles 20. sajandi keskpaigale lähemal olid kotlettide retseptid juba tavapärases kaasaegses perenaise vormis - jahvatatud lihast - hakklihana avaldatud.
Nüüd valmistatakse kotletid mitte ainult lihast, vaid ka köögiviljadest, teraviljadest, kalast, magusast kodujuustust ja paljudest muudest võimalustest. Seetõttu piisab hubase perelõuna- või õhtusöögi jaoks veidi fantaasiast ja soovist mitmekesistada igapäevamenüüd.
Türgi kotletid suvikõrvitsaga saiapurus
Selliseid kotlette võib nimetada <> ja kui neid küpsetatakse ka ahjus või aurutatakse, siis väheneb sellise roa kalorsus järsult ja kõigi koostisosade maksimaalne kasu on tagatud. Noh, rohkem süsivesikute sisaldavate toitude armastajate jaoks on soovitatav küpsetada roog pannil, et saada isuäratav kuldpruun koorik.
Nõutavad tooted:
- kalkunifilee või valmis hakkliha - 500 grammi;
- noor suvikõrvits - 1 - 2 väikest tükki;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 pea;
- taimeõli praadimiseks;
- leivapuru - 100 grammi;
- maitse järgi soola, pipart, rohelisi või kuivatatud ürte.
Nõuanne: loomulikult on alati parem värsket liha võtta usaldusväärsest kohast kui valmis hakkliha, kuhu teie teadmata ei saa täiesti ausad müüjad lisada mitte ainult kalkuni sisefilee … Selles retseptis, keskendume kogu lihaletist ostetud värskele fileele.
Samm-sammult retsept:
- Loputage kalkuni filee korralikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks, nii et seda oleks mugav lihaveskist läbi lasta.
- Koori sibulad ja lõika mitmeks viiluks. Muidugi võib kotlettide jaoks mõeldud sibulaid lihtsalt peeneks hakkida või riivida, kuid kuna liha töödeldakse ikkagi elektriveskis, on aja kokkuhoiuks ja koostisosade peeneks töötlemiseks soovitatav ka köögiviljad jahvatada.
- Pese suvikõrvits, kuivata ja lõika väikesteks viiludeks.
- Kõik ülaltoodud koostisosad - sibul, liha ja suvikõrvitsa hakkliha.
- Klopi muna korralikult näpuotsatäie soolaga lahti ja vala saadud hakkliha hulka, segades kõik põhjalikult läbi.
- Pese till / petersell, kuivata, haki peeneks ja lisa hakklihale.
- Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning võid hakata eelnevalt niisutatud kätega soovitud kooke moodustama, et mass peopesade külge ei jääks.
- Kalla riivsaia sügavale taldrikule ja veereta iga kook seal mõlemalt poolt. Kui leivapuru pole käepärast, saate need ise valmistada: eelsoojendage ahi 200 kraadini, lõigake kõik saadaolevad leivad ruutudeks, eelistatavalt nisusortideks, ja saatke need 5 - 7 minutiks ahju. Valage kuivatatud leib kotti ja veeretage see rulliga ettevaatlikult lõikelaual, nii et tükid muutuksid väikesteks purudeks. Värske paneerimine on valmis.
- Kuumutage taimeõliga määritud mittekleepuvat praepanni, pange moodustunud kotletid ja prae ühelt küljelt kõrgel kuumusel kuldpruuniks, seejärel pöörake need ümber, vähendage kuumust ja viige 7–10 päeva suletud kaane all valmisolekusse. minutit.
Klassikaline sealiha - veiseliha kotletid
Määratud koostisosade hulgast peaks saama umbes 12 portsjonit, kuid see sõltub ikkagi toodetavate pooltoote suurusest, kujust ja paksusest. Klassikalise sealiha - veiseliha kotlettide jaoks vajate:
- sealiha hakkliha - veiseliha - 500 grammi;
- sibul - 1 pea;
- küüslauk - 2 - 3 nelki;
- valge leib - 50 grammi;
- piim - 50 ml;
- muna - 3 tükki;
- leivapuru - 100 grammi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Lõika leib viiludeks või tükkideks ja valage piima liha leotamiseks.
- Koorige sibul ja küüslauk, riivige või tükeldage segistis, küüslaugu võib läbi pressi lasta, seejärel lisada hakklihale.
- Sõida saadud muna hulka 1 muna, maitse järgi soola ja pipart.
- Pigista pehmendatud leib ja lisa hakklihale.
- Segu homogeensuse ja pehmuse andmiseks ning seetõttu osutusid kotletid pehmemaks, tuleb hakkliha maha peksta. Võite selle panna kilekotti, nii et tükid ei lendaks külgedele, ja jätke see lihtsalt mitu korda töölauale.
- Seejärel vormige kotletid ja veeretage need esmalt lahtiklopitud munadega, seejärel leivapuruga taldrikus ja saatke need eelsoojendatud praepannile. Prae 5 minutit suurel kuumusel ühel küljel, siis pööra ümber, kata, alanda kuumust ja hauta veel 10 minutit pehmeks.
Kana hakklihakotletid <>
Lihtne retsept ebatavalise roa jaoks, hoolimata tohutul hulgal koostisosadest, mis on vajalikud selliste kuninglikust magustoidust laenatud magusa nimega pähkli valmistamiseks. Valmis roog rõõmustab kogu peret, üllatab lapsi selle sees peituvaga. Teiseks plussiks võib pidada asjaolu, et eelnevalt ettevalmistatud pooltooteid sügavkülma saates jääb pärast sulatamist ja küpsetamist nende jumalik maitse samaks kui värskelt valmistatud kotlettidel.
Koostis:
- kanafilee - 1 kg;
- sibul - 1 pea;
- muna - 1 tükk;
- küüslauk - 3 - 4 nelki;
- leivapuru või kuivatatud nisujahu - 100 grammi;
- maitse järgi soola ja pipart.
Täidise jaoks vajate:
- kana munad - 2 tükki;
- kõva juust - 150 grammi;
- või - 70 grammi;
- till, petersell, sool.
Paneerimiseks:
- piim - 20 ml;
- munad - 2 tükki;
- nisujahu - 4 supilusikatäit;
- leivapuru - 100 grammi.
Samm-sammult retsept:
- Kõigepealt peate valmistama täidise. Keeda munad kõvaks keedetuna ja pane mõneks minutiks külma vee alla, et saaksid kestad hõlpsalt eemaldada. Koori munad ja haki peeneks või jämedaks riiviks.
- Riivi ka kõva juust.
- Peske rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks ja lisage juustu ja muna segule. Sool ja pipar.
- Pehmenda või eelnevalt ja sega ülejäänud täidisega.
- Vormige väikesed ovaalsed kujud, pange plaadile ja saatke sügavkülma.
- Haki kanafilee peeneks. Loomulikult võite filee lihaveski vahele jätta, kuid selliste kotlettide klassikalises retseptis peate liha hakkima noaga.
- Koori sibul ja küüslauk ning hakkliha või riiv.
- Lisage lihale muna, sibul, küüslauk, sool ja pipar ning segage hoolikalt. Kui mass osutub õhukeseks, võite lisada veidi leivapuru või röstitud leiba.
- Võtke 3 plaati, kuhu valage riivsai, jahu ja kolmandas segage munad piimaga ja klopi korralikult lahti.
- Vormi hakklihast koogid, pane külmutatud täidis keskele ja mässi ovaalsesse kotletti.
- Rulli pooltooteid esmalt jahus, seejärel muna-piimasegus ja seejärel riivsaias.
- Kuumutage võiga määritud pann, asetage küpsetised ja praadige mõlemal küljel keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemal küljel.
- Pange kotletid küpsetusplaadile ja saatke 20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Sellise roa jaoks sobib kõige paremini kartulipuder mingi õrna kastmega. Head isu!
