Veiselihal on teiste lihaliikide ees mitmeid eeliseid, ehkki seda ei peeta hinna poolest kõige taskukohasemaks. Punane liha avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile, seedetraktile, suurendab hemoglobiini taset ja eemaldab liigse kolesterooli.
Kuidas valida veiseliha
Veiseliha ostmisel on väga oluline osata seda õigesti valida, nii et hiljem ei jääks lootma suutmatus maitsvalt süüa teha. Esiteks on parem osta lehmaliha kvaliteetsest lihunikupoest, kus kaup ei istu nädalaid. Külmutatud veiseliha ei ole soovitatav kasutada, kuna sellises lihas sureb sageli palju kasulikke aineid ja mikroelemente, samuti on kõiki toote defekte külmutades lihtne peita. Esiteks peaks teile meeldiv tükk lõhnama piima järele, eriti kui müüja väidab, et tegemist on noore vasikaga, värv peaks olema sügavpunane, tumenemata ja veenid heledad, piimjad või valged. Pressimisel peaks liha kergelt vedruma ja pinnal ei tohiks olla tahvleid ega libedaid aineid. Niisiis, värsket liha ostetakse. Võite alustada oma lemmikroogade valmistamist.
Kodune borš veiseliha kondiga
Venemaa kõige populaarsem ja populaarsem roog on ilmselt veiselihaga punane borš. Ja tegelikult tundub see tõelise kangelasliku toiduna - maitsev, tervislik, sisaldades peaaegu kõiki köögiviljasorte ja mis kõige tähtsam - rahuldust pakkuv.
Tõelise mehe roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- veiseliha kondil - 1 - 1,5 kg;
- kartul - 7 - 8 juurvilja;
- porgand - 1 suur tükk;
- peet - 2 keskmist tükki;
- sibul - 1 pea;
- Pekingi kapsas - väikesed kahvlid või pool keskmist;
- tomatid - 3 tükki või tomatipasta - 150 grammi;
- paprika - 1 tükk;
- küüslauk - 3 - 4 nelki;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, pipar, loorberilehed, ürdid.
Samm-sammult retsept:
- Loputage veiseliha jooksva vee all ja küpseta peaaegu soolases vees küpsetamiseks, et liha oleks hõlpsasti kondist eraldatud. Borši jaoks on soovitatav kondiga veiseliha, et saada rikkaliku maitsega rikas puljong.
- Sel ajal, kui liha küpsetatakse, võite kartulid koorida ja panna kastrulisse külma veega, nii et neil pole aega tumeneda ja üles keerata.
- Koori peet, porgand ja hõõru jämeda riiviga, pane päevalilleõliga määritud praepannile ja pane tulele.
- Vabastage sibulad kestast, tükeldage, pange peedi ja porgandiga praepannile, hautage aeg-ajalt segades 10-15 minutit ja lisage seejärel kas väikese koguse keedetud vee või puljongiga lahjendatud tomatipasta või tükeldatud tomatid, ja küpseta veel 15 minutit.
- Lõigake paprika, võtke südamik seemnetega välja ja lõigake väikesteks ruutudeks. Seda võib lisada ka praadimisele, kuid tugevama lõhna saamiseks võite selle koos kapsaga visata ka viimases etapis.
- Puljongi juurde tagasi pöördudes peate saama veiseliha, loputama kogu liigse sooja veega ja jagama portsjoniteks. Kurna puljong läbi 2–3 kihina voltitud marli ja pane tükeldatud veiseliha tagasi. Pane tulele.
- Lõika kooritud kartul ribadeks ja viska puljongisse.
- Haki kapsas - mida õhem, seda maitsvam.
- Kui kartul on peaaegu valmis, lisage praadimine ja kapsas.
- Viige kooritud küüslauguküüned läbi pressi või purustage noaga, tükeldage ürdid. Viska kõik borši.
- Vajadusel lisage soola. Lisa pipar ja mõned loorberilehed.
Klassikalises versioonis lisage borši serveerimisel lauale lusikatäis omatehtud hapukoort ja oks peterselli ning pange selle kõrvale viil peekoniga. Head isu!
Vasika ribid spinatikastmega
Selle roa jaoks on vasik ribid parem valik - need on pehmemad ja pehmemad, kuid kui käepärast on ainult veiseliha, siis osutub see ebatavaliselt maitsvaks.
Nõutavad koostisosad:
- veiseliha puljong - 350 ml;
- värsked ribid - 1 - 1,5 kg;
- sibul - 1 suur pea;
- kuiv punane vein - 500 ml;
- päevalilleõli - 30 ml;
- sool, must pipar, punane pipar.
Kastme jaoks:
- spinat - 150 grammi;
- kreem - 70 ml;
- või - 20 grammi;
- vürtsid salatiks.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Lõika ribid portsjoniteks, pese korralikult läbi ja vala üle punase veiniga. Lase marineeruda 6–7 tundi. Just sellises pikaajalises marinaadis peitub kogu ribide ebatavalise maitse trikk.
- Määratud aja möödudes soola, pipart ja praadige vasikaliha kleepumatus praepannil, mida on hästi õliga kuumutatud. Nii tekib lihale koorik, mis hoiab selle mahlasena.
- Vala vein pannile ja hauta, kuni pool vedelikust on aurustunud.
- Seejärel lisage kooritud ja 4 - 6 viiluks lõigatud sibul.
- Valage veiseliha puljong liha ja keetke.
- Viige ribid koos veini- ja veiselihapuljongi ning sibulaga kuumuskindlasse nõusse, katke fooliumiga ja saatke ahju. Lase 3 tundi 160 kraadi juures küpseda. Mitte eriti kõrge temperatuuri mõju tõttu osutub liha pehmeks ega kaota palju niiskust.
- Kastme valmistamiseks peske spinati lehti, kuivatage, tükeldage peeneks ja asetage alumiiniumpannile. Lisa sulatatud või ja kuumuta veidi. Vala koor, lisage vürtsid ja peksake segistiga.
-
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldage liha ahjust, visake sibulatükid ära (vähestele inimestele meeldib selline keedetud sibul), asetage ribid kaunilt suurele tassile, mille põhi katke mõne lehe spinati või tavalise salatiga. Vala kaste klaasnõusse. Saate nautida kuninglikku õhtusööki.
Pilt
Veiseliha endokotid omatehtud kartulitega
Isuäratava ja südamliku roa (põhineb 4 portsjonil) valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- veiseliha entekoodid - 4 tükki;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 2 pead;
- porgand - 2 väikest tükki;
- omatehtud tomatid - 2 keskmist tükki;
- tomatimahl - 250 ml;
- peterselli till;
- sool, pipar, loorberileht;
- päevalilleõli - 50 ml.
Samm-sammult retsept:
- Parem on valida väikesed veiseliha entekoodid, loputada liha jooksva vee all, kuivatada paberrätiku, soola, pipraga ja saata see päevalilleõliga hästi kuumutatud mittekleepuvale praepannile. Prae suurel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel valage veidi keedetud vett, vähendage kuumust ja laske kaane all 30 - 40 minutit podiseda. Kontrollige perioodiliselt, et liha ei kõrbeks.
- Koorige sibul ja porgand, lõigake sibul poolrõngasteks ja jagage õhukesteks kiududeks, porgandeid saab riivida jämeda riiviga, kuid roog näeb välja suurejoonelisem, kui lõikate selle lokkis noaga või vähemalt ringidena.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist pange pannil olev liha paksu põhjaga laiale kastrulisse ja saatke köögiviljad praadimiseks pannile. Kui köögiviljad on kergelt pruunistunud, asetage need lihale.
- Kalla tomatid keeva veega üle ja eemalda õhuke kest, lõika õhukesteks viiludeks või ribadeks. Lisage köögiviljadega lihale, valage veidi päevalilleõli ja pange pann tulele. Prae kõike 5 minutit.
- Vala tomatimahl kastrulisse, sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja lase tasasel tulel 30–40 minutit podiseda. Aeg-ajalt segage.
- Koorige kartul, lõigake väikesteks tükkideks, soola ja saatke eelkuumutatud praepannile, et saada kuldne värv ja kuldpruun koor. Kui kartulid on praetud ja liha määratud aja jooksul hautatud, lisage kartulid lihale, valage veidi sooja vett, vajadusel lisage soola ja pipart, visake paar loorberilehte. Kata ja jäta tasasel tulel 10–15 minutiks kerkima.
- Kui roog on valmis, asetage see taldrikutele, kaunistades peeneks hakitud ürtidega - tilli või peterselliga, kes veel armastab.
