Riis on universaalne kruup. See sobib suurepäraselt nii pearoogade kui magusate magustoitude valmistamiseks. Tõsi, keskmine koduperenaine on harjunud tavapärasel viisil, lahtisel tulel küpsetatud roogadega. Pilaf, riisipuder, hapukurgisupp … Kas ahjus on võimalik valmistada midagi maitsvat, kuid lihtsat? Vastus on jah! Sarnaseid retsepte on palju. Ja paljud neist ei vaja erilisi kulinaarseid andeid.
Riis on universaalne kruup. See sobib suurepäraselt nii pearoogade kui magusate magustoitude valmistamiseks. Tõsi, keskmine koduperenaine on rohkem harjunud tavapärasel viisil, lahtisel tulel küpsetatud roogadega. Pilaf, riisipuder, hapukurgisupp … Kas ahjus on võimalik valmistada midagi maitsvat, kuid lihtsat? Vastus on jah! Sarnaseid retsepte on palju. Ja paljud neist ei vaja erilisi kulinaarseid andeid.
Seened riisiga pottides
Maitsev roog ei pea olema aeganõudev. Näiteks riisiga seente keetmine keraamilistes pottides võtab keskmiselt 50–60 minutit (millest 40 küpsetatakse ahjus).
Maitsva lahja maiuse loomiseks vajate:
- nael seeni;
- mitu keskmise suurusega sibulat;
- 1 suur porgand;
- poolteist tassi riisi;
- väike küüslaugupea;
- pool klaasi rasket koort või nende puudumisel vedel hapukoor;
- 50 grammi võid;
- 4-5 supilusikatäit päevalilleõli (parem on lõhnatu);
- rohelised - till ja (neile, kes armastavad roogade vürtsikat lõhna) cilantro;
- ja muidugi vürtsid - jahvatatud pipar, sool, seente maitseained.
Loputage riis ja küpseta. Koorige ja tükeldage köögiviljad selle küpsemise ajal. Haki sibul poolrõngasteks ja riivi porgand jämeda riiviga või lõika õhukesteks ribadeks.
Kõigepealt peate seened sooja veega pesema, panema marli ja ootama, kuni need kuivavad. Alles siis saate seda lõigata. Siin on väike nipp: eriline seente maitse säilib siis, kui valmis tükid on piisavalt suured ja ei hiilitu vormitu pudru sisse. Seetõttu on parem šampinjonid ja austerservikud lõigata õhukesteks, poole sentimeetri, kuid laiadeks viiludeks. Porcini seened, haab seened, puravikud - kuubikud mõõtudega poolteist sentimeetrit. Ja parem on kõigi sortide väikseid seeni üldse mitte tükeldada, lihtsalt eraldage kork jalast.
Kui kasutate rohelisi, peske ja tükeldage need ka eelnevalt peeneks, et hiljem aega ei raiskaks. Viska see keedetud riisiga. Koorige küüslauk ja pange see kõrvale - vajate seda hiljem.
Kui kõik on valmis, tuleb seeni taimeõlis praadida, tehes suure kuumuse. Lisage sibulad, kui seened on kergelt pruunid, porgandid veel mõne minuti pärast.
Nüüd saate maiuspalad potti panna. Igaühe põhjas - veidi köögivilja- ja seenesegu, peal - riis. Torka pinna 1-2 küüslauguküünt (purusta need kindlasti nii, et need ei ulatuks väljapoole). Lahustage sool ja vürtsid kuumas vees ning täitke potid 2/3 kõrgusest. Ja saatke roog 40 minutiks ahju. Optimaalne temperatuur on 180 ⁰С.
10 minutit enne küpsetamist võta potid välja, pane igasse riisi peale võikuubik ja vala peale väike koor (2-3 supilusikatäit, mitte rohkem). Ja naaske ahju küpsetamiseks.
Valmis roog näeb välja veelgi esinduslikum kui fotol. Kuid on ka meeletu seenelõhn, mille vastu ei saa keegi vastu! Ühesõnaga on see retsept hea valik mitte ainult väikeseks koduseks peoks, vaid ka oluliste külaliste vastuvõtmiseks. Määratud toodete arvust saadakse 4 kuni 8 portsjonit (sõltuvalt pottide suurusest).
Kõrvitsa pajaroog
Riisist valmistatakse maitsvaid magusaid roogasid. Näiteks minu lemmik piimasupp lapsepõlvest saadik. Aga ahi? Selle abiga saate teha hämmastava roa - magusat riisikooki kõrvitsaga.
Sa vajad:
- pool klaasi riisi, suhkrut ja hakitud kreeka pähkleid;
- 400-500 grammi kõrvitsat;
- 3 suurt muna;
- natuke soola;
- 5 supilusikatäit pehmendatud võid;
- samuti sidrunikoor ja näputäis vanilli.
Loputage riis põhjalikult ja pange see keema (soola pole vaja lisada). Vahepeal klopi munakollased suhkruga lahti, sega juurde või, koor ja pähklid. Vanilliini lisamiseta on täiesti võimalik, kuid sellega on maitse ja lõhn "pidulikum". Järgmisena hõõruge kõrvits jämeda riiviga ja segage see riisiga.
Valkudel on eraldi ülesanne: neid tuleb segistiga kohevaks vahustada. Kui see on tehtud, segage kõik koostisosad ettevaatlikult ja segage kõik hoolikalt.
Nüüd tuleb saadud mass ühtlase kihina võiga määritud ahjuvormi panna. Pange tulevase koogi peale veel paar tükki võid. Küpsetamiseks kulub 40 minutit ja parem on ahju eelsoojendada tavapärasest rohkem - kuni 200 ⁰С.
Magus lõhnav kõrvitsakook on valmis!
Tervitused lapsepõlvest: õrn riisipott
Mäletate, mis uskumatult maitsvat lihapada lasteaias lõunaks anti? Ta sulas sõna otseses mõttes keelel! Vähestel inimestel õnnestus seda maitset hiljem oma köögis korrata. Vahepeal ei seisne vastus mitte mõnes "salajases" koostisosas, vaid ainult valmistamismeetodis.
Nii et maitsva riisivormi valmistamiseks võtke:
- nael hakkliha (mis tahes, liha tüüp pole üldse oluline);
- 1 tass riisi
- 1 suur porgand;
- sama kaal - sibul;
- 3 kana muna;
- ja muidugi teie lemmik lihavürtsid.
Haki köögiviljad: porgandid riiviga, sibul - väikesteks kuubikuteks (mida väiksem, seda pehmem on valmis roa maitse). Prae neid keskmisel kuumusel piisavalt õlis.
"Väga" õrna maitse saamiseks peate unustama, kuidas tavaline pajaroog on valmistatud. Delikatess "nagu lasteaias" ei ole kihtidena välja pandud - ja see on peamine trikk, millest meie emad ei teadnud.
Segage hakkliha riisiga võrdsetes vahekordades (kui riisi on rohkem, siis on parem see jätta, vastasel juhul ummistab liha maitse). Klopi munad hapukoorega korralikult lahti ja vala hakkliha hulka. Tegelikult on pajaroog valmis. Jääb ainult soolata ja pipartada, segada uuesti hoolikalt ja panna see määritud küpsetusplaadile.
Roog on valmis 40 minutiga! Pidage lihtsalt meeles: saate vormi lõigata ainult siis, kui see veidi jahtub, muidu võib see laguneda.
Moussaka on Kreeka leiutis vene köögile
Kreekas on hämmastav roog nimega moussaka. Kodus valmistatakse seda lambalihast kohustusliku oliiviõli kasutamisega. Ja muidugi on klassikaline moussaka valmistatud ilma riisita, mis Sophoklese ja Aristotelese kodumaal lihtsalt ei kasva. Ent slaavi maadele - kõigepealt Bulgaariasse ja Serbiasse ning seejärel Venemaale - jõudnud, kohanes moussaka paratamatult kohaliku reaalsusega. Maitset üldse kaotamata. Nii et omatehtud moussaka valmistamiseks on vaja:
- pool tassi riisi (parem kui tavaline, mitte pikateraline);
- 3 suurt sibulat;
- 1 kilogramm baklažaani;
- nael hakkliha (sobib ükskõik milline, isegi kana, kuigi kõige maitsvam moussaka saadakse lambalihast või veiselihast);
- 400-500 grammi tomateid;
- 200 grammi paprika;
- umbes 150 grammi lõhnatu päevalilleõli;
- natuke soola;
- 2 muna;
- paar supilusikatäit piima või vedelat hapukoort;
- 100 grammi kõva juustu;
- ja loomulikult vürtsid - vähemalt jahvatatud musta pipart ja soovi korral võite lisada ka Vahemere ürtide segu, et anda roogile “rahvuslik maitse”.
Moussaka valmistamise protsess on lihtne, kuid üsna aeganõudev. Kõigepealt peate baklažaani ette valmistama. Peske neid, koorige nahk (võite jätta selle ainult siis, kui see on noor, pehme). Lõigake need ribadeks või ringideks, mille paksus on veidi alla sentimeetri, ja puistage üle soolaga, laske pool tundi seista. See on vajalik mõru mahla tühjendamiseks, mis annab "sinisele" ebameeldiva järelmaitse. Vahepeal võite riisi keetmiseni keeta, nii et hiljem te sellele aega ei raiska.
Pärast seda valage sügavale küpsetusplaadile veidi õli, asetage baklažaanid ühte kihti ja pange 20 minutiks ahju. Peate moussaka valmistoodetest "koguma".
Ülejäänud köögiviljadega selliseid raskusi ei teki. Haki sibul poolrõngasteks, pipar õhukesteks rõngasteks. Pese pool tomatitest ja pane kõrvale - viimases etapis on neid vaja. Teine pool tuleb eelnevalt koorida (võite näiteks tomatid mõneks sekundiks keevasse vette kasta ja see koorub iseenesest kergesti). Lõika "paljad" tomatid väikesteks tükkideks - need lähevad praadimiseks.
Vala pannile õli ja hauta sibulat paar minutit keskmise kuumusega. Kui see on kuldne, lisage pannile hakkliha, segage ja kaanega kaetult hautage tasasel tulel 10 minutit. Ärge unustage lisada soola ja vürtse!
Viimane samm on hakitud tomatid. Saatke need hakkliha juurde ja keetke veel 10-15 minutit, kuni mahl aurustub.
Pärast seda võite hakata moodustama moussaka. See on paigutatud kihtidena, iga toode - kaks läbimist:
- Pange pool baklazaanist hästi õlitatud küpsetusplaadile.
- Teine kiht on pool hakklihast.
- Järgmine - riis (loomulikult ka ½ kogusummast).
- Korrake kolme esimest kihti.
- Klopi munad ja piim kokku, lisa sool ja kalla segu ettevaatlikult saadud "lehttaitsele".
- Kõige peale pane paprikad ja tomatijäägid, lõika õhukesteks rõngasteks.
- Piserdage kogu kompositsiooni riivjuustuga.
- Ja pane see pooleks tunniks ahju.
Selline roog võtab üsna palju aega, kuid selle maitse võib konkureerida isegi restoranide parimate meistriteostega. Ideaalne suureks pidulikuks peoks. Kilogrammist baklažaanist ja poolest klaasist riisist saadakse 10–12 portsjonit.
