Mitte ükski pidulik laud pole ilma liharoogadeta täielik. Need moodustavad põhiosa õhtusöögist või pereõhtusöögist. Hea näide sellisest roogist on sealiha šnitsel ahjus.
Ajaloost
Šnitsel on suur õhuke lihatükk. See roog tuli meile Austriast. See võeti kasutusele 19. sajandi lõpus ja see sai kiiresti Euroopas populaarseks. Saksa keelest tõlgituna tähendab see nimi "lõigatud" või "viil". Viini kokad keetsid seda vasikalihast. Nad võtsid õhukese kihi liha ja praadisid seda kuumas õlis, isegi peksmata. Hiljem tulid kokad välja hakkliha ja hakkšnitsli. Roa eripära on see, et liha on seest krõbe, pehme ja mahlane. Täna valmistatakse seda vasikalihast, lambalihast, linnulihast, kuid parim on sealiha.
Toiduvalmistamise koostisosad
Peamine koostisosa on liha. Soovitav on võtta see rümba tagumisest poolest ja lõigata üle kiudude. Iga viilu suurus peaks olema umbes peopesa suurus ja selle optimaalne paksus ei tohiks olla suurem kui 1,5-2 sentimeetrit. Sellisel juhul saab liha hästi tehtud. Parim on, kui tükk pole täiesti lahja, vaid rasvakihtidega. Seda saab noa terava küljega kogu pinna ulatuses läbi peksta või teha, nii et tükk ei muudaks kuumtöötluse ajal kuju. Lisaks hästi valitud lihapõhjale on maitsva toiduvalmistamise nipp õige paneering ja kaste. Valmistatud tükid tuleb paneerida riivsaiaga, panna küpsetusplaadile, eelnevalt õlitada ja saata pooleks tunniks ahju. Mõnikord kasutatakse leivapuru asemel jahu ja mune. Nõu erilise välimuse andmiseks ja pidulikul lauale sobivaks saamiseks võite lihale panna köögivilju ja puista riivjuustu.
Lihtne retsept
Sealiha šnitsli küpsetamiseks ahjus vajate järgmisi tooteid: sisefilee - 600 grammi, taimeõli, 100 grammi majoneesi, muna, vürtse, soola, jahu.
Järk-järguline retsept on järgmine. Sealiha tuleks pesta ja kuivatada paberrätikutega. Lõigake 2 sentimeetri paksusteks viiludeks ja peksake spetsiaalse haamriga lahti. Määri iga viil majoneesiga ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda võite hakata paneerima ja praadima. Murdke muna väikesesse kaussi ja peksake. Seejärel kasta iga sealihaviil kõigepealt jahu, seejärel muna ja uuesti jahu hulka. Pange pooltooted määritud küpsetusplaadile, piserdage neid peal ja küpsetage ahjus. Lihatoodet keedetakse umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
Krõbe
Leivakoorega šnitsli armastajad peavad võtma kreekerid. Need peavad kindlasti olema valged ja jämedalt jahvatatud. Krõbe koorik võimaldab teil säilitada kogu liha mahlasuse sees. Leivapuru saab osta poest või valmistada kodus ning see on kiire ja lihtne. Kuiv päts tuleb riivida ja valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minut 100-kraadises ahjus - ja paneering on valmis. Tulemuse parandamiseks võite pärast väljalülitamist segada ja jätta kreekerid veel 5 minutiks ahju.
Koostisosade proportsioonid on järgmised: 600 grammi sealiha, muna, taimeõli, vürtse ja soola. Paneerimiseks - 2 supilusikatäit kreekerit.
Sealiha tuleks loputada, kuivatada ja lõigata 2 sentimeetri tükkideks. Seejärel peksid igaüks lihahaamri, soolaga, kasutage vürtse. Aja muna taldrikule ja sega läbi. Kastke iga kiht munasse, seejärel kreekeritesse. Pange võiga küpsetusplaadile ja küpsetage pool tundi ahjus. Selline maius ei jäta tõelist gurmeet ükskõikseks.
Piduliku laua juurde
Selle retsepti peamine "esiletõst" on kõva või sulatatud juustu klassikalise versiooni lisamine. Komponendid võetakse järgmistes proportsioonides: 4 tükki sealiha, paksus 5-2 cm, 125 grammi juustu, majoneesi, taimeõli, soola, vürtse. Sobivad on tomatid ja mõned rohelised oliivid.
Loputage ja kuivatage lihatükid. Prae paar minutit mõlemalt poolt pannil, kasutades veidi õli. Seejärel pange need küpsetusnõusse, eelsool ja pipar. Kandke igale viilule kiht majoneesi. Lõika tomatid viiludeks ja aseta peale. Tehke sama oliividega. Küpsetamise lõpetab juustukiht. Seda saab viilutada või riivida. Sellist roogi tuleks hoida ahjus umbes pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Sulatatud juust annab sellele võrratu maitse ja aroomi. Tavalised tooted teevad igale lauale tõelise kulinaarse kaunistuse.
Tükeldatud
Viimasel ajal on hakklihas šnitsel uskumatult populaarne. Seda alternatiivi kasutatakse juhul, kui lihamass ei ole kõige selektiivsem. Võib-olla ei sobi selline maius pidustusteks, kuid sobib pereõhtusöögiks või sõbralikeks koosviibimisteks. Selle valmistamiseks vajate järgmisi komponente: sealiha - 600 grammi, muna, kreekerid, sool, pipar maitse järgi.
Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Mähkige saadud mass toidukilega ja peksake haamriga maha. Soola, pipart, klopi sisse muna. Vormi toorikud ja veereta neid paneeringus. Küpsetage õliga ahjus 30-40 minutit.
Hakkliha
Hakkliha šnitsel on kotlettide ja lihapallide suurepärane asendaja. Peamine erinevus on liharoa kuju, see on ovaalne ja lamestatud. Koostisosad on järgmised: sealiha - 350 grammi, munad - 5 tükki, tükk valget kuivrulli, suur sibul, veidi piima või vett, sool, vürtsid. Need proportsioonid on mõeldud 4 portsjonile.
Loputage paberimassi, kuivatage, lõigake tükkideks. Seejärel jätke see lihaveskisse, lisage keerutatud sibul ja rulli. Soola, pipart, sõtku hakkliha. Alus peaks olema kindel ja mitte kleepuv. Vormi pooltooted ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 25-30 minutit 180 kraadi juures.
Köögiviljadega
Kui soovite kohe valmistada täieliku lõuna- või õhtusöögi, mis koosneb põhiosast ja lisandist, siis peaksite seda retsepti kasutama. Koostisosade edukas kombinatsioon muudab seene ja kartulšnitsli teie lemmikmaitseks ja kulinaariauhkuseks. Selle valmistamine sisaldab järgmisi komponente: sealihamass - 600 grammi, 7 kartulit, seened - 200 grammi, 2 muna ja sibulat, kõva juust, 200 ml piima, soola, pipart, jahu.
Loputage sealiha, kuivatage ja lõigake viiludeks. Klopi laual olevad tükid haamriga, soolaga, määri pipraga. Järgmisena tuleb neid kergelt õliga pannil mõlemalt poolt kergelt praadida. Koori, tükelda ja prae pannil kartulid. Tehke sama seentega. Parem kasutada šampinjone või austerservikuid. Seejärel asetatakse valmistatud toit küpsetusplaadile ja valatakse munadest, sooja piima, 2 supilusikatäit jahu ja riivjuustu seguga. Huvitav ja maitsev roog valmib poole tunniga. Pakutud köögiviljadele võib lisada porgandeid. Ta lisab oma maitse ja kaunistab välimust.
Sidruni ja sibulakastmega
Selle roa valmistamiseks kodus võtab see tavapärasest rohkem aega. Peate seda küpsetama, järgides pakutud retsepti samm-sammult. Teil on vaja järgmisi komponente: 700 grammi sisefilee, õli praadimiseks, 1 spl mett, 100 ml valget veini, 150 ml puljongit, paprikat, erinevate sortide jahvatatud paprikat, soola. Põhimaitse annavad sibul ja sidrun.
Loputage liha, kuivatage ja lõigake 2 cm viiludeks. Soola, pintselda paprika ja paprika seguga. Prae neid ühelt, seejärel teiselt poolt pannil 3 minutit. Kata küpsetusplaat fooliumiga, laota sellele lihakihid ja küpseta neid ahjus 30 minutit. Sel ajal haki sibul ja prae pannil. Vala sinna puljong, vein ja sidrunimahl. Kui pool segust on aurustunud, lisage mesi ja ülejäänud vürtsid. Serveeri valmis šnitsleid taldrikul, valades need eelnevalt valmis kastmega. Hea lisand liharoa juurde on keedetud riisi või pasta lisand.
Sealiha šnitsel ei sobi dieedipidajatele. See on kõrge kalorsusega roog, kus on vähe süsivesikuid, kuid mis sisaldab palju valke ja rasva. Lihalõuna või -õhtusöök annab organismile olulise osa kaloritest, see on selle peamine väärtus. Tavalistest toodetest saate luua tõelise kulinaarse meistriteose, palun külalised ja teie lähedased.
