Pancho kook on üks populaarsemaid magustoite. Magusahambad jumaldavad seda selle peene ja samas lihtsa pehme biskviidi ja õrna hapukoore kombinatsiooni pärast. Proovige Panchot kodus valmistada ja saate roa, mis pole halvem kui parim pagariäri.
Algne retsept Pancho koogile
Koostis:
- 5 kana muna;
- 5 spl. 30-35% hapukoort;
- 3, 5 spl. valge suhkur;
- 6 spl. mõru kakaopulber;
- 3 spl. nisujahu;
- 2 tl söögisooda;
- 100 g võid;
- 1 spl. pähklituumad.
Murdke munad suurde anumasse ja puderige need vispli või segistiga tugevalt, lisades järk-järgult suhkrut koguses 1,5 spl. Lunastage söögisoodat 1, 5 spl. hapukoor ja lisage munamassile. Piitsutamist lõpetamata lisage väikeste portsjonitena jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja jaga 4 võrdsesse ossa. Segage pool neist kakaopulbrist ühes ja küpsetage 4 õhukest küpsist vaheldumisi 180–C-ni kuumutatud ahjus 25–30 minutit. Jahutage need täielikult, lõigake heledad väikesteks kuubikuteks.
Vahusta 3 spl. hapukoor 1 spl. suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud. Pange serveerimisvaagnale terve pruun koorik ja asetage koorega segades selle peale tükeldatud küpsised ja hakitud pähklid. Viska või kastrulisse või potti, sulata, sega juurde ülejäänud suhkur, kakaopulber ja hapukoor. Küpseta paksu jäätumist, segades pidevalt puidust spaatliga, valage see keeksi kujul koogile ja pange kohe külmkappi, kuni see hakkab sulama. Leotage seda mitu tundi ja soovitavalt leotamiseks üleöö.
Panšokook valmiskookidest ananassiga
Koostis:
- 3 valmis šokolaadi- või koorekooki;
- 3 spl. rasvane hapukoor;
- 1/2 purki kondenspiima (200 g);
- 1/2 spl. tuhksuhkur;
- 1 purk ananassikonserve (350 g);
- 50 g tumedat šokolaadi.
Pange üks koor ümmargusele tassile ja purustage teised. Tühjendage konserveeritud puuviljad. Valmistage koor hapukoore, kondenspiima ja suhkrupulbriga, vispeldades kõik mikseriga keskmise kiirusega või käsitsi. Määri kogu käsnkook heldelt magusa täidisega. Ehita kook eelmises retseptis kirjeldatud viisil, kasta ülejäänud koogiviilud koore sisse ja puista üle ananassiviiludega. Vala järelejäänud magus hapukoor Panchole ja pange see 5 minutiks sügavkülma.
Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus. Võtke kook välja, "joonistage" sellele õhukese kulinaarse harjaga pruunid voogud, kastke see glasuuri sisse ja tehke teravaid liigutusi slaidi ülemise osa kohal. Tegutsege kiiresti ja viige magustoit kohe külmkappi tagasi, kuni kreem tilgub.
