Kuulsa Kievsky koogi retsept on alles 50 aastat vana. Nagu kõik geniaalne, ilmus ta ka juhuslikult. Arvatakse, et kondiitritokad unustasid munad lihtsalt külmkappi panna. Ja järgmisel päeval tehti neist kook, valgukooke määriti heldelt kreemiga ja piserdati vanillipulbriga. Kook meeldis klientidele nii väga, et sellest sai aastaid Kiievi tunnus.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - munad - 10 tk;
- - suhkur - 1 klaas;
- - hakitud pähklid - 1 klaas;
- - jahu - 3 supilusikatäit;
- - vanilliin.
- Tume kreemi jaoks:
- - suhkur - 1/3 tassi;
- - või - 70 g;
- - munakollane - 1 tk;
- - piim - 30 ml;
- - kakaopulber 2 supilusikatäit;
- - konjak 2 supilusikatäit;
- - vanilliin.
- Kerge kreemi jaoks:
- - suhkur - 2/3 tassi;
- - või - 150 g;
- - munakollane - 1 tk;
- - piim - 100 ml;
- - konjak - 1 supilusikatäis;
- - vanilliin.
Juhised
Samm 1
Eraldage valged munakollastest ja jätke need mõneks tunniks toatemperatuurile, seejärel peksake need vahuks. Prae hakitud pähklid kuivas pannil. Sega need jahu ja suhkruga. Seejärel lisage segu hoolikalt proteiinivahule ja segage ühtlaseks massiks.
2. samm
Võtke 2 küpsetusnõu. Vooderda põhi küpsetuspaberiga. Kuni valgumass on settinud, pange see kiiresti vormidesse, nii et saate 2 umbes 1 sentimeetri paksust kooki.
3. samm
Kuumuta ahi 110 kraadini. Asetage vormid koos tainaga ja küpsetage kooke 2 tundi. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
4. samm
Kookide jahtumise ajal valmistage 2 kreemi: tumedat ja heledat. Igaühe jaoks ühendage kõigepealt piim, suhkur ja munakollased. Kuumutage segu pidevalt segades. Seejärel kurna ja jahuta. Vahusta koor, lisades järk-järgult pehme või ja ülejäänud koostisosad.
5. samm
Kõigepealt pintselda 1 kook heleda kreemiga. Asetage teine sellele ja pintseldage seda tumeda kreemiga. Kaunista kook oma maitse järgi.
