Köögiviljakaaviarit saab valmistada peedist, porgandist, kaalikast, baklazaanist, suvikõrvitsast ja isegi kurgist. Seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt. See on suurepärane nii eraldi kui ka lisandina paljude liha- või kalaroogade jaoks.
Baklažaani kaaviar
Seda õrna ja maitsvat roogi tuleb süüa kuumalt. Serveeri seda lisandina kala- või liharoogade hulka või määrida värskele saiale või röstsaiale. Köögiviljakaaviari valmistamiseks selle retsepti järgi 1 kg baklažaani jaoks on vaja:
- 1 klaas hapukoort;
- 4 muna;
- 3 küüslauguküünt;
- väike kamp peterselli;
- sool.
Pese baklažaanid, aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus. Seejärel koorige nahk maha. Lõika paberimass kuubikuteks. Haki küüslauk ja lisa ettevalmistatud köögiviljadele. Lisage hapukoor ja jahvatage segistiga homogeenseks massiks. Keeda munad ja lõika väikesteks tükkideks. Soola kaaviar maitse järgi ja lisage munamassile.
Pange valmistatud baklažaani kaaviar slaidiga plaadile, kaunistage keedetud munade, hakitud viilude ja peterselliga.
Kurgi kaaviar
Marineeritud kurkidest saab imelise kaaviari, mille valmistamine on üsna lihtne. See on suurepärane praetud liha ja keedetud kartuli lisand.
Koostis:
- 500 g marineeritud kurki;
- 300 g kartulit;
- 300 g porgandeid;
- 3 sibulapead;
- 3 spl taimeõli;
- väike kamp rohelist sibulat;
- sool ja pipar.
3 suure sibula koorimine. Lõika see väikesteks tükkideks. Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele sibul. Salvestage see pehmeks.
Koori marineeritud kurgid, pigista kergelt kokku. Lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke pannile, kus sibulad on praetud. Segage mass. Kata nõud kaanega ja hauta köögivilju tasasel tulel 15–20 minutit.
Keeda kartulid koorega soolaga maitsestatud vees, seejärel koori ja lõika. Koori porgandid, riivi jämeda riiviga. Prae taimeõlis kuldpruuniks.
Pange ettevalmistatud kartulid ja hautatud porgandid kaussi koos hautatud marineeritud kurkide ja sibulaga. Segage kõik segistiga homogeenseks massiks. Maitsesta kaaviar soola ja pipraga ning lisa ülejäänud taimeõli. Enne serveerimist kaunista hakitud rohelise sibulaga.
Peedikaaviar mädarõikaga
Selle retsepti järgi valmistatud roog on suurepärane lisaroog želeeritud liha, želee või aspi jaoks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 kg peeti;
- 100 g mädarõigast;
- sool;
- suhkur;
- äädikas.
Võtke keskmise suurusega peet. Keeda juurvili tasasel tulel pehmeks, seejärel pane külmkappi, koori, riivi peenele riivile.
Koorige mädarõika juured ja laske läbi lihaveski. Seejärel segage see peediga. Soola mass oma maitse järgi, lisa maitse järgi veidi suhkrut ja 9% äädikat. Pärast seda segage mass hoolikalt, pange see puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Mädarõikaga peedikaaviar säilib külmkapis kuni kuu aega.
