Risotto on Põhja-Itaalias tavaline riisiroog. Selle roa jaoks on palju retsepte, kuid selle valmistamiseks peate õppima kõige lihtsamast ja klassikalisemast versioonist.
See on vajalik
-
- Carnaroli või arborio riis - 400 grammi;
- värsked puravikud - 300 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 1 nelk;
- petersell - 30 grammi;
- või - 150 grammi;
- kuiv valge vein - 200 milliliitrit;
- lihapuljong - 800 milliliitrit;
- parmigiano -50 grammi;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart ja soola.
Juhised
Samm 1
Haki sibul peeneks, aseta eelsoojendatud pannile ja prae veidi võis. Lisa riis ja prae pidevalt segades kuni läbipaistvuseni. Valage valge vein ja laske kaanega umbes 10 minutit podiseda. Valage eelküpsetatud puljong pannile ja jätkake küpsetamist.
2. samm
Koorige seened põhjalikult, loputage külmas vees ja lõigake väikesteks tükkideks. Võite võtta kuivi seeni, ainult väiksemates kogustes. 100 grammist piisab. Enne küpsetamist tuleb kuivad seened pesta mitmes vees, seejärel täita puhta veega ja jätta 2-2,5 tunniks. Seejärel lõika ka väikesteks tükkideks.
3. samm
Eelsoojendage eraldi pann, lisage võid, seened ja hakitud küüslauk. Prae kõrgel kuumusel 3-4 minutit, unustamata segamist. Maitsesta soola ja pipraga, lisa peeneks hakitud petersell ja sega.
4. samm
Lisa seened riisile. Sega korralikult, sega kõik korralikult läbi, lisa Parmigiano, veidi võid ja jäta 3-5 minutiks suletud kaane alla.
5. samm
Kaunista värskete ürtidega ja serveeri kuumalt.
