Õlu hautatud liha omandab ereda aroomi ja rikkaliku maitse. Sellise roa jaoks on kõige parem võtta veiseliha. Ja maitse rikastamiseks ning liha sõnumite lisanüansside lisamiseks lisage sellele puravikke - siis muutub paks kaste veelgi maitsvamaks.
See on vajalik
-
- 800 g veiseliha;
- 200 g puravikke;
- 600 ml tumedat õlut;
- 50 g jahu;
- 1 tl soola
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- jahvatatud muskaatpähkel;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 2 supilusikatäit võid;
- 2 suurt sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl fariinsuhkrut
- 1 oranž;
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha, eemaldage kiled. Kuivatage liha paberrätikuga ja lõigake 2–3 cm suurusteks kuubikuteks, segage taldrikul jahu, sool, must pipar ja jahvatatud muskaatpähkel. Kasta jahu viilud jahu riivsaia sisse.
2. samm
Kuumutage potis 1, 5 supilusikatäit taimeõli ja üks lusikatäis võid. Pange pooled lihakuubikud kastrulisse ja praadige neid aeg-ajalt segades 2-3 minutit kuldpruuniks. Pane hautatud liha taldrikule, lisa kastrulisse ülejäänud õli ja hauta teine osa lihast. Viige see taldrikule.
3. samm
Koori sibul ja küüslauk. Haki sibul õhukesteks rõngasteks, haki küüslauk peeneks. Pange kõik kastrulisse, kus liha praaditi, ja hautage pidevalt segades umbes 5 minutit. Lisage suhkur ja kuumutage segu, kuni sibul on karamellistunud.
4. samm
Loputage kukeseened põhjalikult, kuivatage paberrätikuga ja lõigake viiludeks. Kuumutage taimeõli eraldi pannil, lisage seened ja keetke, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Pange seened sibulaseguga kastrulisse ja lisage veiseliha.
5. samm
Pressi apelsinist mahl välja, lõika koor õhukesteks ribadeks. Vala kastrulisse õlu, lisa apelsinimahl, pool apelsinikoort ja loorberileht. Kuumutage segu keemiseni ja vähendage kuumust. Kata kastrul kaanega ja hauta veiseliha 1,5–2 tundi. Kui kaste muutub liiga paksuks, lahjendage vähese kuuma veega.
6. samm
Kontrollige, kas liha on küps. Kui veiseliha on muutunud pehmeks, eemaldage loorberileht kastmest, lisage soola ja jahvatatud musta pipart, lisage veel veidi jahvatatud muskaatpähklit. Puista lihale järelejäänud apelsinikoor, kaunista loorberilehtedega ja serveeri serveerimisvaagnal. Lisandiks kasutage friikartuleid või kartuliputru.
