Alkohol on hea puuviljakonservant. See soodustab nii nende kui ka äädika, suhkru, õli, rasva või soolvee ladustamist. Alkoholi sees küpsetamine on suurepärane võimalus magustoitude ja aperitiivide vürtsitamiseks.
Kõigepealt peate valima puuviljad. Põhireegel on valida hea ja küps puuvili kahjustusteta.
Magustoidu valmistamiseks võib kasutada erinevaid puuvilju ja kangeid alkohoolseid jooke. Ajalooliselt kasutatakse selleks kohalikke puuvilju ja kohalikke alkohoolseid jooke: kirsid kirsilikööris, viinamarjad konjakis, mandariinid apelsinilikööris, ploomid Armagnacis jne. Nii on lihtsam ja odavam.
Puu tuleb lihtsalt pesta. Kui viljal on suured seemned, siis jagatakse vili pooleks ja kivi eemaldatakse.
Seejärel pange puuviljad puhtasse purki, piserdage suhkruga (umbes 250 grammi suhkrut kilogrammi puuvilja kohta). Seejärel täitke need 40 ° kange alkohoolse joogiga, kuni puuviljad on täielikult sukeldunud.
Seejärel suletakse purk ja pööratakse suhkru lahustamiseks mitu korda ümber. Raputage purki esimestel päevadel regulaarselt. Siis teeb aeg teie jaoks kõik: enne degusteerimise algust on vaja vähemalt 30 päeva, kuid võib-olla rohkem (3 kuud ploomidel, 6 kuud kirssidel).
Seega hoitakse puuvilju väga kaua. Eelistatav on hoida purke pimedas. Vajadusel lisage oma konservidele alkoholi, kuna puuvili neelab alkohoolse joogi.
On veel üks viis puuviljade valmistamiseks alkoholis, näiteks ploomides. Keetke kausis 500 ml vett koos 250 g suhkruga. Laske sellel 2 minutit podiseda, seejärel kastke puuviljad lühikeseks ajaks nii, et see oleks kaetud siirupikilega. Viige need lõhikuga lusikaga purkidesse. Lase jahtuda, kata siis puuviljad kange alkoholiga ja sulge purk.
