Viinamarja schiacciata (schiacciata con l'uva) on traditsiooniline Itaalia küpsetis, mida valmistatakse Toskaanas koristamise ajal. Selle valmistamiseks kasutatakse reeglina "veini" viinamarjasorti, kuid võite võtta mis tahes musta, magusa või magushapu, rikkaliku maitsega.
See on vajalik
-
- sõelutud pehme nisujahu - 500 g;
- mustad viinamarjad - 500 g;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
- värske pressitud pärm - 25 g;
- aniisi seemned - ¼ tl;
- granuleeritud suhkur - 80 g;
- sool - ¼ tl.
Juhised
Samm 1
Lahusta pärm soojas vees, mille temperatuur peaks olema 30 kraadi, ja sõtku kohe tainas.
2. samm
Sõelu jahu soolaga koonusekujuliselt. Tehke koonuse keskele lohk ja lisage pärm ja oliiviõli.
3. samm
Sõtku tainast hoolikalt käsitsi või võimsa mikseri või köögikombaini abil 15-20 minutit. Tainas peaks olema elastne ja pehme.
4. samm
Jagage tainas 2 võrdseks tükiks ja vormige pallid. Pange iga pall eraldi sügavasse tassi, katke rätikutega ja pange 4 tunniks sooja kohta, mille õhutemperatuur on + 25-30 kraadi. Taina maht peaks olema umbes kolmekordne.
5. samm
Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Määri ahjuplaat vähese oliiviõliga.
6. samm
Võtke üks pall ja venitage tainas kätega, ilma taignarulli kasutamata, nii, et see jaotuks kogu vormi ulatuses ühtlaselt.
7. samm
Peal asetage õhuke viinamarjakiht. Kui marjad on liiga suured, lõigake need 2-3 tükiks. Ja ärge unustage seemneid eemaldada.
8. samm
Puista viinamarjade peale suhkrut. Võtke kogus oma äranägemise järgi, sõltuvalt viinamarjade magususest. Lisage ½ osa aniisiseemneid.
9. samm
Venitage teine pall soovitud suuruseks ja asetage viinamarjade peale. Puista koogile ülejäänud granuleeritud suhkur ja aniisiseemned. Pange eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40-50 minutit.
