Viinamarjadest küpsetatud sealiha on ebatavaline roog. Liha ja puuvilja kombinatsioon retseptides on juba ammu populaarne. Viinamarjad annavad roogile kergelt magusa maitse.
Toiduvalmistamiseks vajate: kondiga 4-5 sealiha eskaloopi, 1 küüslaugupea, 5 spl. supilusikatäit oliiviõli, 2 spl. supilusikatäis palsamiäädikat, 500 g Kishmiši viinamarju, 4 oksa peterselli, soola, musta pipart.
- Valmista marinaad: vala suurde kaussi 500 ml keeva vett, lisa sool ja suhkur, sega kuni see on täielikult lahustunud, seejärel jahuta.
- Asetage sealiha marinaadi ja jahutage 4 tundi.
- Kuumuta ahi temperatuurini 200 C. Pange küüslaugu pea fooliumilehele ja valage 1 spl. lusikas oliiviõli. Järgmisena mähkige tihedalt fooliumiga ja asetage 45 minutiks ahju. Eemaldage, koorige ja puder küüslauk ja püree.
- Eemaldage karbonaadid marinaadist ja kuivatage veidi. Tilguta 2 spl. supilusikatäit oliiviõli, palsamiäädikat, maitsesta soola ja pipraga. Prae karbonaad esimesed 2 minutit väga kuumas pannil, et moodustuks koorik. Järgmised 2 minutit on madalal kuumusel. Pöörake liha ümber ja korrake protsessi.
- Kuumutage suures pannil 1 spl. lusikatäis oliiviõli. Lisa viinamarjad ja hauta umbes 3 minutit. Lisage ülejäänud 1 spl. lusikatäis õli, küüslaugupüree ja hauta 3 minutit.
Serveerimisel pane karbonaadid taldrikule ja peale küüslauguviinamarjad, kaunista petersellioksadega.
