Hiina pu-erh tee on populaarsust kogumas tänu oma erakordsele maitsele ja tervisele. Kõik pu-erhi tüübid on globaalselt jagatud kahte suurde rühma.
Nagu teistegi hiina tee tüüpide puhul, on pu-erhi tee omadused ja omadused otseselt seotud kasvukoha, teelehtede korjajate kogemuste ja valmistamistehnoloogiate järgimisega. Teelehtede valmistamise tehnoloogia abil jaguneb tee kahte rühma - sheng (toores või roheline tee) ja shu pu-erh (must, küps või valmis).
Tootmistehnoloogia
Sheng on põõsast kogutud teelehed, mis nõrgumiseks ettevalmistamisel spetsiaalsel viisil närtsitakse ja keerduvad, pärast mida need veidi kuivatatakse ja lõpuks pressitakse. Toores pu-erh tee on traditsioonilisele tuttavale rohelisele teele lähemal, kuid aeg võib muuta selle maitset ja muid omadusi, kuna käärimisprotsessid jätkuvad kokkusurutud pakendatud tees, ka pärast selle jõudmist lõpptarbijani. Igal aastal omandab toores pu-erh üha rohkem kasulikke omadusi, tugevust ja maitse muutusi. See võimaldab teil seda võrrelda kogutavate konjakite või veinidega. Mida vanem on sheng pu-erh, seda rohkem seda hinnatakse. Sheng pu-erh maitseb nagu roheline tee.
Shu pu-erh ilmus Hiina teede klassifikatsioonis mitte nii kaua aega tagasi - umbes kahekümnenda sajandi seitsmekümnendatel. See ilmnes seoses tootjate sooviga kiirendada tee looduslikku käärimisprotsessi. Teelehed kogutakse suurtesse kuhjadesse, mille keskel juhitakse kõrge rõhu all auru, mis neid niisutab ja soojendab. Pärast sellist töötlemist kuivatatakse ja pressitakse teelehti (mõnel juhul võib küpset pu-erhi valmistada ka lahtiselt). Shu pu-erhil on rikkalik, tume värv ja iseloomulik maalähedane maitse, millel on röstitud varjund, mida ei saa millegagi segi ajada.
Vaatamata erinevatele valmistamistehnoloogiatele on valmis joogi omadused ja mõju peaaegu identsed. Infusiooni küllastus ja maitse sõltuvad tohutust hulgast teguritest, toiduvalmistamistehnoloogiate erinevus on vaid üks neist. Seda tüüpi pu-erhid erinevad märkimisväärselt hinna poolest, kuna aastaid looduslikes tingimustes laagerdunud sheng pu-erh maksab tavaliselt oluliselt rohkem.
Kuidas valida pu-erh?
Mis tahes konkreetset pu-erhi tüüpi on võimatu üheselt soovitada, kuna igas rühmas on kümneid pu-erhi sorte, mille maitse võib valmistamismeetodist olenevalt oluliselt muutuda. Parim on proovida võimalikult palju sorte. Selle võimaluse pakuvad paljud teeklubid.
Pu-erhi valimisel juhinduge selle lõhnast ja pakendist. Pu-erhi aroom peaks olema tajutavalt "teetaoline", selle lõhnaga võib seguneda puitunud või puuviljalisi noote, kuid mingil juhul ei tohiks olla mustust ega hallitust. Sheng pu-erh pakend (eriti kui see on olnud palju aastaid laagerdunud) võib tunduda räsitud, mis on tavaline pehmepaberilehe puhul, mis mähib teebriketti.
