Lõhnav pilaf katlas tule kohal on traditsiooniliste kebabide asemel suurepärane piknikuroog. Grillil on seda keerulisem küpsetada kui pliidil. Protsessile on vaja läheneda põhjalikult, nii et tulemuseks on pilaf, mitte riisipuder lihaga.
Pilaf katlas tule kohal: olulised soovitused
Kogu ürituse kordaminek sõltub peamiselt kahest asjast: Grillil pilafi küpsetamiseks vajate paksude seintega kaanega pada. Selle maht sõltub inimeste arvust.
Ideaalne liha klassikaliseks pilafiks on lambaliha. Äärmuslikel juhtudel võib selle asendada sealiha või veiselihaga. Kana ja kalkun ei sobi tulega pilafiks, kuna nende liha lahtisel tulel muutub kiiresti kuivaks põlenud tükkideks.
On oluline, et pada oleks pilafi keetmise alguses. Ideaalne lahendus on eraldi inimene, kes kogu aeg tulel silma peal hoiab.
Pilaf grillil: koostisosad
5-8 portsjoni jaoks vajate:
- 1 kg liha;
- 1 kg riisi;
- 1 tl köömned;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg porgandeid;
- 1 tl kuivatatud lodjapuu;
- 2 küüslaugupead;
- 1 tl kurkum;
- 1 spl. l. sool;
- 1 kaun pipart;
- 250 g taimeõli.
Pilafi valmistamiseks võetakse tavaliselt liha ja köögivilju. Soovi korral saate liha kogust suurendada. Porgand lisab roogile magusust. Kui see teile ei meeldi, vähendage lihtsalt kogust.
Õigete koostisosade valimine lõkkepilafiks
Parem võtta - see maitseb paremini. Kõik rümba osad ei sobi pilafiks. Soovitav on valida pehme liha. Ideaalne võimalus on kael, sisefilee, entekoot. Jäta šurpa jaoks ribid ja varred tuleriidale.
Pilafi küpsetamiseks grillil on soovitatav kasutada. Kui seda pole, võite võtta päevalille, kuid mitte mingil juhul kreemjat või oliivilist.
Võite võtta peaaegu iga riisi. Lihtsaim variant on aurutatud. Sellised nagu. Kõige tähtsam on see, et riis peaks olema piklik. Ümarate teradega toode ei sobi päris pilafiks.
On olemas spetsiaalselt pilafi valmistamiseks aretatud riisitüüp - "Devzira". Spetsiaalsed kasvutingimused ja töötlemine muutsid selle lõhnavaks ja võimeliseks imama palju liharasva, vürtse ja vett. See riis pole aga odav.
Pilaf grillkannus: üksikasjalik samm-sammult toiduvalmistamine
Kõigepealt valmistage kõik vajalikud koostisosad. Lõika liha suurteks tükkideks. Tuleb meeles pidada, et tulel küpsetamise ajal muutub see väga kuumaks ja selle tulemusel väheneb suurus.
Lõika sibul paksudeks poolrõngasteks, porgandid - kuubikuteks või ribadeks, kuid väga suureks. Loputage küüslaugupead korralikult ja koorige väliskestad.
Valmistage riis. Oluline on seda korralikult pesta. Riisi ei tohiks jätta voolava vee alla ja seejärel lihtsalt jahvatage terasid oma kätega perioodiliselt. Pange teravili suurde kaussi, lisage vett ja segage, kastes käed nõude servadest ja tõstes need keskelt välja. Tühjendage hägune vesi ja korrake protseduuri mitu korda. Valage pestud riis kuuma veega ja pange 1-2 tunniks kõrvale.
Tuld tegema. Tuli peab olema tugev. Selleks tehke suur tulekahju. Asetage pott tulele ja alustage pilafi - zirvak aluse ettevalmistamist.
Valage õli, laske sellel süttida. Asetage sibul pada, olles eelnevalt kaaludeks lahti võtnud. Aeg-ajalt segage, muidu võib sibul muutuda söeks. Juurviljad premeerivad õli aroomiga. Prae sibul kuldpruuniks, seejärel eemalda see lusika abil katlast.
Oodake õli keemist. See on vajalik selleks, et see hiljem hakkima hakkima hakkivad lihatükid, see tähendab, et see ei lase mahlal neist välja tulla. Õli peaks kergelt suitsema hakkama.
Asetage lihatükid ükshaaval ettevaatlikult, et mitte vähendada katla temperatuuri. Vastasel juhul ei hakka liha praadima, vaid hautama! Pöörake tükid ümber lusikaga, nii et need oleksid igast küljest pruunid.
Lisage lihale sibula poolrõngad. Pidage meeles, et ärge põletage neid. Sibul peaks muutuma läbipaistvaks.
Lisage porgandid ja oodake, kuni need hakkavad pehmenema.
Valage pada vett nii, et köögiviljad ja liha hakkaksid hautama. Vedelik peaks olema. Oodake, kuni see aurustuma hakkab.
Soola maitse järgi zirvak. Segage koostisosad. Sool hakkab köögivilju lagundama.
Lisa vürtsid: lodjapuu ja kurkum. Esimene annab tassi meeldiva hapukuse ja teine - ilusa värvi.
Pange küüslauk ja kuum pipar potti. Proovige, muidu osutub pilaf liiga vürtsikaks.
Lisage riis ja tasandage see. Selles etapis saate tassi uuesti soola lisada. Lisage vürtsika kimbu põhi - zira. Küpsetage riisi poolküpseks, seejärel katke pada kaanega ja jätkake teravilja hautamist 15-20 minutit. Vähendage tulekahju esialgu, kustutades tulest põlevad söed.
Eemaldage pada küüslauk ja kuum pipar. Koguge pilaf slaidiga. Kogu vesi peaks aurustuma.
Serveeri keedetud pilafit kuumalt. Roogi saate täiendada värskete köögiviljade või nendest valmistatud salatiga.
