Head pärmipirukad - kohevad, pehmed, pehmed, saadakse ainult heast tainast. Kõiki koostisosi tuleb võtta õiges vahekorras ning toiduvalmistamise tehnoloogiat tuleb rangelt järgida.
Taigna koostisosad
Pärmitainas on valmistatud erinevatest koostisosadest. Kolm on muutmata kujul: pärm, jahu ja munad. Võimalikud on ka muud võimalused: valmistage pärmitaigen vees või kasutage värsket piima. Kui soovite teha pirukaid hapust tainast, peate selle küpsetama, kasutades kääritatud piimatooteid - keefir, vadak, jogurt, hapukoor. Pärmi tõstmiseks lisatakse tainale maitse järgi soola ja suhkrut. Hapnemata tainas valmistatakse rasvata. Või jaoks lisage margariin, päevalill või või.
Pärmitaina retseptid
700 g piima, vee või kääritatud piimatoodete hapnemata taina jaoks lisage 1000 g jahu ja 50 g pärmi, 2 muna, 10 g soola ja 20 g suhkrut.
Võitaina jaoks sama koguse piima, hapu või värske ja jahu jaoks võite võtta kolm muna. Sool ja pärm - sama mis värske puhul. Kui piim on värske, on suhkur ka 20 g. Kui see on hapu, on see 40 g. Sellele koostisosade mahule pannakse võitaignasse 300 g margariini või võid. Võite lisada 120 g taimeõli.
Pärmitaina valmistamine
Kõigepealt võite taigna küpsetada. See tähendab, et sõtke pärm vee (piima), jahu, suhkru ja soolaga läbi ning laske sellel üleöö seista. Selle aja jooksul peaks tainas kerkima 3-4 korda ja see peab olema settinud. Pärast seda lisatakse ülejäänud koostisosad järgmises järjestuses - munad, margariin (või). Taignast vormitakse pirukad ja asetatakse need küpsetusplaadile. Neil tuleb lasta uuesti üles tulla ja neid saab küpsetada.
Teine võimalus on kiirem. Segage pärmi sooja veega või piimaga (pool kruusist), millele lisatakse kogu suhkur. Las pärm tuleb üles. Seejärel pekstakse munad soola, piima ja jahuga, lisatakse neile võid ja valatakse pärm. Tainas sõtkutakse. Tal tuleb lubada üks kord üles tulla. Seejärel vormige pirukad, oodake, kuni need ahjuplaadile mahuvad, ja küpsetage.
Pirukate keetmine
Enne pirukate kujundamist peate valmistama täidise. See võib olla erinev, magus ja soolane. Et magustamata täidis ei oleks kuiv, praetakse selles taimeõlis sibulaid. Täidisel tuleks sooja hoidmiseks lasta jahtuda.
Rulli tainas taignarulli abil suureks koogiks ja jaga ringideks (lõika tassi või klaasiga). Te ei saa rullida, vaid pigem rullida tainas vorstiks, lõigata siis tükk noaga ära ja teha sellest peopesas mingi kook. Ühele käele pannakse tainaring, täidetakse keskelt. Servad jäävad sõrmedega kokku ja pirukas pigistatakse igast küljest peopesade vahele.
