Pole ühtegi inimest, kes saaks köögiviljadeta hakkama. Kartul, kapsas, porgand, peet, tomat, suvikõrvits, baklažaanid … Tundub, et me kõik teame oma peenardes kasvavatest köögiviljadest. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas säilitada väärtuslikke toitaineid, milles köögiviljad on nii rikkad.
Aiast lauale
Köögiviljad sisaldavad rikkalikult C-vitamiini, foolhapet ja sisaldavad suures koguses toidukiudaineid (kiudaineid). Pealegi on beetakaroteeni ja C-vitamiini allikaks meie toidus tumerohelised ja punakasoranžid köögiviljad. Kuid kahjuks hakkavad köögiviljad oma kasulikke omadusi kaotama kohe pärast koristamist - isegi kui neid õigesti hoitakse.
Seetõttu proovige pärast koju toomist võimalikult kiiresti süüa, ärge hoidke neid pikka aega. Köögivilju, mida saab süüa toorelt, tuleks süüa toorelt. Need stimuleerivad maomahla ja paljude seedeensüümide tootmist ning keedetud seedetrakti haiguste korral mõjuvad maole soodsalt.
Töötlemismeetodid
Köögiviljade küpsetamise meetoditest kõige õigem on aurutamine. See aitab säilitada enamikku vitamiine ja mineraale.
Blanšeerimine - toidu lühiajaline kuumutamine vees või aurus - on veel üks viis köögiviljade küpsetamiseks, mis aitab säilitada nende toiteväärtust. Õrnade viljade blanšeerimine. Piisab, kui kastate puuviljad paariks minutiks keevasse vette, kuid need jäävad värskeks ja krõbedaks.
Nüüd on köögiviljade hautamine oma mahlas multikookeris eriti populaarne. Multivarkis küpsetatud köögiviljad säilitavad samuti kasulikud omadused ja ei keeda üle, isegi kui neid hautatakse 4 tundi.
Küpsetatud köögiviljad. Nende valmistamiseks on tuhandeid retsepte. Võite seda küpsetada tervena, fooliumis, toppida, küpsetada neist pajaroogasid, helbed ja muid maitsvaid roogasid ning samal ajal säilib köögiviljade kasulikkus.
