Möödas on ajad, kui salatid tähendasid ainult keerukaid, rikkalikke külmi suupisteid, enamasti majoneesikastmega. Kaasaegne salat võib olla kerge, kiire, särav ja hämmastava fantaasiaga.
Kuidas ehitada täiuslikku kerget salatit
Kerge salat võib olla nagu muusikaline improvisatsioon - kui järgite mõnda reeglit, kuid toetute inspiratsioonile, saate hämmastava pala.
Ja esimene samm on põhiroheliste võtmine. See võib olla jääsalat, frisee-salat, endiiv, spinat, rooma-salat, rukola, salat, hiina kapsas, vesikress ja isegi noored nõgese- või võilillerohelised. Valik on äärmiselt lai ja kõik sõltub teie isiklikest eelistustest. Võite maitsetaimi segada maitse järgi või valida ühe liigi. Lehti saab tükeldada, kuid parem on korjata käsitsi. Väikesed lehed on kõige parem puutumata.
Rohelisi tuleb loputada ja seejärel väga hästi kuivatada. Kui see pole piisavalt kuiv, võivad lehed kaste lisades muutuda limaseks ja kogu salat võib muutuda vesiseks. Rohelisi saate kuivatada köögipaberirätikutel või kasutada spetsiaalset karusselli. Kuivad hammustussuurused rohelised tuleks asetada suurde laia kaussi, et saaksite ülejäänud koostisained ohutult lisada, kaste ja segada, muutes salati kohevaks ja kergeks, selle asemel, et seda purustada.
Järgmine samm on valk. Võite selle muidugi vahele jätta, kuid valguvaba salat on nagu kofeiinivaba kohv. Kui plaanite salatit pearoana, mitte liha või kala lisandina, on siiski parem seda sammu mitte vahele jätta. Lisa salatile kana, kalkun, lõhe, krevetid, vutid või kanamunad, juust, taimetoitlased võivad eelistada kaunvilju - ube, kikerhernesid, mungoa, kinoat või tofut.
Mõelge salati tekstuurile. Teil pole ju seda meeleheitlikult närida? Ülemeelse krõbina jaoks võite salatile lisada rediseid, kurke, apteegitilli, kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, pähkleid või mõnda krutooni. Samuti on oluline lisada salatile värvi, lahjendades rohelist erksate köögiviljadega - punast sibulat, paprikaid, kirsstomateid või erksate puuviljade ja marjade tükke - greip, arbuus, maasikad, vaarikad, kuivatatud jõhvikad. Aroomi parandavad värsked vürtsised ürdid - basiilik, cilantro, piparmünt.
Viimane samm on suurepärane riietus. Siin saate eelistada mitte ainult klassikalist vinaigari kastet, kuigi seda võib võtta aluseks. Oluline on meeles pidada õli ja happe õiget osakaalu - kolm osa ühest. Õli võib olla oliivi-, viinamarjaseemne-, seesami-, rafineeritud päevalille-, maapähkli-, avokaadoõli. Happena sobib palsami-, õuna- või veiniäädikas, tsitruseliste mahl - sidruni-, apelsini-, laimimahl. Kastmesse peate lisama soola ja pipart, kuid see pole veel kõik. Enamik inimesi soovib oma kaste veidi magusat, nii et kaaluge natuke mett, suhkrut, vahtrasiirupit. Klassikaline viga on proovida lusikaga riietumist. See võib hullemaks minna ainult siis, kui te seda üldse ei proovi. Täpselt nii - kasta kastmes väike salatileht ja maitsta seda niimoodi. Just roheluse ja riietuse kombinatsioon annab teile täpselt teada, mis puudu on.
Kui soovite kastmele lisada küüslauku, on parem mitte pressi läbi lasta, vaid jahvatada vähese soolaga uhmris. Niisiis jaotub aroom ja maitse ühtlaselt kastmele ja seejärel salatile ning ei koondu õlis hõljuvatesse tükkidesse.
Oluline küsimus on, kas maitsestada salat enne serveerimist või serveerida kaste eraldi? Kõik sõltub sööjate ja teie isiklikest eelistustest. Kui teate, et kellelegi meeldib valida, kui palju kastet oma salatile lisada, siis miks mitte koos temaga minna?
Lihtne kreeka salati retsept
Kreeka salatit võib õigusega nimetada üheks populaarsemaks kergete köögiviljade salatiks. Värsked ürdid, krõmpsuvad kurgid, mahlased tomatid, läikivad oliivid, purune juust ja värskendav sidrunikaste - mis võiks olla parem?
Sa vajad:
- 5 tassi hakitud salatirohelist
- 1 väike pea punast sibulat;
- 2-3 keskmise suurusega sileda koorega kurki;
- 1 tass kirsstomateid
- 1/2 tassi kivita kalamata oliive
- 50–75 g fetajuustu;
- ¼ tassid oliiviõli;
- ¼ Art. õunasiidri äädikas;
- 3 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- 1 sidruni koor;
- ½ tl suhkrut;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõika tomatid pooleks, lõika oliivid rõngasteks, haki juust, lõika kurgid pikuti pooleks ja haki õhukeselt. Valmista kaste - vahusta või, äädikas, sidrunimahl, koor, sool ja suhkur ühtlaseks kastmeks. Koguge salat laiasse kaussi, valage kastmega ja segage kergete liigutustega ettevaatlikult. Salat valmis.
Kodune Caesari salati retsept
Caesari salat leiutati möirgavate kahekümnendate aastate Hollywoodi staaride jaoks. Selle roa päritolu ajaloos on nii palju legende kui ka selle retsepti variatsioone. Kulinaarset tõde pole mõtet otsida, kui saate teha maitsvat salatit. Klassikalise versiooni jaoks vajate:
- 1 rooma salati pea
- 1 toores kanarind
- ½ tassi saiakrutoonid;
- 50 g riivitud parmesani juustu;
- 50 g parmesani juustu;
- 2 toorest munakollast;
- 100 ml oliiviõli;
- 5 anšoovisefilee konservi;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 tl sidrunimahla;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- 1 tl vedelat mett;
- 3 spl. supilusikatäit sooja keedetud vett;
- paar tilka Worcesteri kastet.
Leota salatipea jäävees ja jäta mõneks minutiks seisma. See muudab lehed krõbedamaks. Eemaldage lehed veest, kuivatage ja lõigake tükkideks. Lõika kanarind ribadeks. Ärge tehke tükke liiga õhukeseks. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipra ning sidrunimahlaga. Lase pool tundi marineeruda. Kuumuta praepannil veidi oliiviõli, prae kana ja lase kuubikuteks lõigatuna veidi jahtuda krutoonikuubikutega.
Kui teil pole valmis krutoonid, tehke need ise. Lõika koor saiaviilult ära, tükeldage ja kuivatage kergelt ahjus. Kuumutage oliiviõli pannil ja hautage krutoonid kuldpruuniks. Saate neid maitsestada küüslaugupulbriga.
Valmista kaste. Pange anšoovised, küüslauguküüs, toored munakollased, sinep, Worcestershire'i kaste ja mesi segisti kaussi. Vahustage segistiga homogeenseks emulsiooniks, lisades veidi sooja vett.
Koguge salat. Pange kõigepealt kiht lehti, seejärel hakitud kana ja krõmpsuvad krutoonid, lõigake õhukesteks parmesani juustu viiludeks ja lõpetage omatehtud kastmega.
Quinoa salati retsept samm-sammult
Kinoa on üks toiduaineid, mida nimetatakse "supertoiduks", mis pakub mitmesuguseid tervisele kasulikke omadusi. Salatites võib see valku hõlpsasti asendada, pealegi ei sisalda teraviljad gluteeni, mis tähendab, et need sobivad tsöliaakiahaigetele. Võtke:
- 1 klaas kinoa
- ¼ klaasi palsamiäädikat;
- ½ tassi oliiviõli
- koor 2 laimiga;
- 1 mango;
- 1 magus punane pipar;
- ½ pead magusat sibulat;
- ¼ tassi hakitud mandleid
- 2 spl. supilusikatäis hakitud koriandrirohelisi;
- sool.
Loputage kinoa sooja veega. See on kohustuslik samm, vastasel juhul muudavad saponiinid teravilja kibedaks. Pange kinoa kastrulisse, lisage 2 tassi vett ja keetke umbes 15 minutit tasasel tulel.
Lõika mango pooleks, eemaldage süvend, eemaldage nahk ja lõigake liha kuubikuteks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõigake paprikate ülaosa, eemaldage seemned ja lõigake liha kuubikuteks. Klopi juurde äädikas, oliiviõli ja laimikoor. Pange mango, kinoa, sibul, pipar, cilantro ja mandlid kaussi. Sool. Vala kaste, segage ja serveerige.
Aasia kana salat
Eksootilisi idamaiseid salateid saab ka vahustada. Sa vajad:
- 2 kanarinda;
- 2 spl. + 1 tl sojakastet;
- 1 spl. + 1 tl seesamiõli;
- ¼ h.supilusikatäit jahvatatud valget pipart;
- 4 tassi hakitud rooma salatit
- ¼ väike punase kapsa pea;
- 1 paks porgand;
- 2-3 rohelise sibula sulge;
- 1/2 tassi mandleid
- ¼ tassi riisiäädikat;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- 2 cm värsket ingverijuurt.
Marineeri kana eelnevalt kahe supilusikatäie sojakastme, ühe teelusikatäie seesamiõli ja valge pipra segus. Lihtsaim viis seda teha on asetada kana ja marinaad tihedasse lukuga kotti. Jätke kana marineeruma vähemalt 30 minutiks. Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C. Eemaldage kana marinaadist ja küpseta 10-15 minutit. Aseta taldrikule ja kata fooliumiga. Mine bensiinijaama.
Kraabi ingverijuurelt nahk maha, riivi juur peenele riivile. Püreesta küüslauk ja suhkur. Sega väikeses kausis ülejäänud sojakaste ja seesamiõli ning lisa äädikas, küüslauk ja ingver. Vahusta korralikult.
Haki punane kapsas ribadeks. Koori porgandid ja riivi põhu moodustamiseks. Haki roheline sibul. Lõika kana kuubikuteks. Sega laias kausis rooma salat, kana, kapsas, porgand, roheline sibul ja mandlid. Vala kaste ja segage.
Kerge salat pirni ja pähkliga
Klassikaliseks võib nimetada rukola, pirni ja parmesani juustu kombinatsiooni. Neist saab suurepärase, väga lihtsa ja kerge salati, mis sobib hästi kana või lõhega.
Sa vajad:
- 2 suurt küpset pirni;
- 1/2 tassi kooritud kreeka pähkleid
- 100 g rukolat;
- 50 g parmesani;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 sidrun;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Lõika pirn pooleks ja eemalda südamik. Lõika liha viiludeks. Pange need kaussi. Rulli sidrun tasasel pinnal, vajutades seda, et rohkem mahla saada. Pigista mahl välja ja nirista pirni peale veidi, et see ei pruunistuks.
Prae kreeka pähklid kuivas pannil kuldpruuniks. Pane jahtuma. Lõika parmesani juust õhukesteks viiludeks, kasutades mandaliini köögivilja lõikurit. Ühendage rukola, pähklid, pirn ja parmesan laias kausis. Vahusta või, 1/4 tassi värsket sidrunimahla, soola ja pipart kokku. Vala kaste salatile. Sega ja serveeri.
Tai krevettide salat
See särav ja aromaatne salat muutub kastme tõttu eksootiliseks - kerge ja vürtsikas. Sa vajad:
- 500 g suuri kooritud krevette;
- 1 kooritud kalmaari rümp;
- 5-7 ploomitomatit;
- 1 hunnik koriandrirohelisi;
- 1 kamp värsket piparmünti
- 1 punane tšilli
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 väikest pärna;
- 1 spl. lusikatäis kalakastet;
- 1 spl. lusikatäis pruuni suhkrut.
Viilutage kalmaar õhukesteks rõngasteks. Prae grillpannil kiiresti kalmaar, seejärel krevetid. Piisab 2-3 minutist. Jahutage see maha. Lõika tomatid pooleks. Lõika kurgid pooleks, haki siis kiiludeks. Eemaldage pipra seemned ja lõigake paberimass rõngasteks. Pressi ühest laimist mahl välja. Jahvata blenderikausis küüslauk, cilantro, piparmünt, kuum paprika, laimimahl, kala ja sojakaste. Lõika järelejäänud lubi kiiludeks.
Sega salatikaussi mereannid, lisa tomatid ja kurk, lisa kaste, sega ja serveeri, kaunista laimikiiludega.
