Šampinjonid näevad välja nagu nad ise paluksid neid topistada. Tiheda tekstuuriga hoiavad nad täidist hästi sees. Ja tänu oma maitsele on need seened suurepäraselt ühendatud enamiku toodetega, mis võimaldab teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.
Kodujuustu ja spinatiga täidetud šampinjonid
Seened ise on madala kalorsusega toode ning koos kodujuustu ja spinatiga muutuvad need väga maitsvaks roogaks, mida hindavad õige toitumise austajad.
Koostis:
- Šampinjonid - 12 tk;
- Rasvane kodujuust - 6 spl;
- Spinat - 40 gr;
- Kõva juust - 100 gr;
- Päevalilleõli - 20 ml;
- Toorjuust - 3 spl;
- Soola ja pipart maitse järgi.
Pese ja koori seened. Šampinjonide eripära on see, et nad imavad vedelikku väga kiiresti ja kui neid pikka aega vees hoida, muutuvad nad vesiseks ja maitsetuks. Seetõttu piisab seente loputamisest voolava veega ja nähtava mustuse eemaldamisest salvrätiku või pehme harjaga.
Lõika jalad ära. Haki need peeneks ja prae taimeõlis. Eemaldage kuumuselt.
Lisage jalgadele hakitud spinat ja kodujuust. Sega.
Maitsesta soola ja pipraga, lisa toorjuust.
Tampige täidis seenekübaratesse.
Riivi kõva juust ja puista täidisega seened.
Pange küpsetusplaadile ja küpseta kuldse juustukooreni.
Kuninglikud seened
Maitsva brie juustuga täidetud šampinjonid saavad peeneks suupisteks isegi pidulikul õhtusöögil.
Koostis:
- Šampinjonid - 500g;
- Petersell - 50 gr;
- Roheline sibul - 30 gr;
- Küüslauk - 3-4 nelki;
- Või - 50 gr;
- Brie juust - 100 gr;
- Sool maitse järgi.
Lahustage seened mütsid ja jalad.
Haki petersell ja sibul peeneks. Pigista küüslauk läbi pressi või haki noaga peeneks.
Sulata või kuumal küljel. Saada sinna seenekübarad ja prae väga kõrgel kuumusel 1 minut mõlemalt poolt.
Soolake praetud korgid ja viige küpsetusnõusse.
Saada küüslauk ja ürdid pannile, kus seeni praaditi. Prae umbes minut. Eemaldage kuumuselt.
Lõika brie juustu koor ära ja eemalda; seda pole roa jaoks vaja.
Lõika juust kuubikuteks.
Pange juustukuubikud seente korkidesse. Pange juustule praetud küüslauk ürtidega.
Kuumuta ahi eelnevalt 170 kraadini. Küpsetage seeni 15 minutit. Serveeri soojalt.
Kanaga täidetud šampinjonid
Kana seened on klassikaline kombinatsioon. Vutimunad muudavad selle roa säravaks ja originaalseks.
Koostis:
- Šampinjonid - 6 tk;
- Vutimunad - 6 tk;
- Kanafilee - 120 gr;
- Väike sibul - 1 tk;
- Kreem - 50 ml;
- Kõva juust - 30 gr;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Maitse järgi sool ja kuum pipar;
- Kirsstomatid ja petersell, serveerimiseks.
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Eraldage šampinjonide korgid jalgadest. Haki jalad peeneks.
Lõika ka filee kuubikuteks.
Riivi juust.
Kuumutage praepannil taimeõli, lisage sibul, prae.
Lisage sibulale hakitud seenejalad ja kanatükid. Prae kuni pehme. Sool ja pipar.
Viimasena lisa juust ja koor. Soojendage madalal kuumusel umbes minut.
Eemaldage täidis tulelt ja jahutage veidi.
Täitke seenekorgid ettevalmistatud täidisega.
Keskel tehke väike lohk ja murdke seal vutimuna, jälgides, et munakollane ei kahjustaks.
Küpseta 15-20 minutit 180 kraadises ahjus.
Serveeri tasasel vaagnal kirsstomatite ja hakitud peterselliga.
Tomatiga täidetud šampinjonid
Köögiviljadega seened on lihtsalt valmistatav dieettoit.
Koostis:
- Šampinjonid - 8 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- Tomatid - 1 tk;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Tšillipipar - 1/3 kaun;
- Sojakaste - 1 spl;
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- Sool ja vürtsid maitse järgi.
Eraldage seene jalad korkidest. Haki jalad peeneks.
Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga.
Lõika paprika väikesteks kuubikuteks.
Eemaldage tomatilt koor ja tükeldage peeneks.
Haki 1 küüslauguküünt.
Kombineerige kõik köögiviljad ja hautage pannil oliiviõlis umbes 5 minutit.
Saada seene jalad köögiviljadele, keetke veel 5-7 minutit.
Jahvata sel ajal tšillit ja küüslauguküünt. Lisage maitse järgi soola ja vürtse. Basiilik, pune, petersell sobivad. Vala 2-3 supilusikatäit oliiviõli.
Keedetud aromaatsele õlile saatke seenekübarad. Segage kõike, hõõruge õrnalt vürtse, nii et seened on aroomidega küllastunud.
Vala viimasel hetkel pannil küpsetavasse täidisesse sojakaste.
Täida korgid täidisega.
Pange küpsetusplaat. Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
Enne serveerimist kaunista värskete basiilikulehtede ja kirsstomatitega. Täidisega šampinjone võib pakkuda nii soojalt kui ka külmalt.
Täidetud šampinjonid peekonis
Peekon lisab seentele vajalikke kaloreid, mis muudab selle roa mitte ainult maitsvaks, vaid ka rahuldavaks.
Koostis:
- Šampinjonid - 10 tk;
- Suitsutatud peekon - 150 gr;
- Sool maitse järgi;
- Päevalilleõli - praadimiseks;
- Kõva juust - valikuline.
Eemaldage seentelt varred ettevaatlikult.
Haki jalad peeneks.
Haki ka paar riba suitsupeekonit peeneks.
Kuumuta pannil õli, prae seenejalgu peekoniga 4-5 minutit. Sool.
Pange valmistatud täidis seenekübaratesse. Mähi iga seen peekoniviiluga, vajadusel kinnita hambatikuga.
Soovi korral puista peale riivjuust. See muudab roa rohkem rahuldavaks, kuid samal ajal kalorsemaks.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Küpsetage seeni umbes 20 minutit.
Baklažaaniga täidetud šampinjonid
Baklazaan ja šampinjonid ühes roogis on üsna lihtne variant. Kreeka pähklid ja värsked ürdid määratlevad nende toodete maitse uuesti.
Koostisosad
- Šampinjonid - 20 tk;
- Suur baklazaan - 1 tk;
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- Kreeka pähklid - 100 gr;
- Juust - 50 gr;
- Petersell ja till - 2 - 3 oksakest;
- Maitse järgi sool ja must pipar.
Loputage seened jooksva vee all, eemaldage nähtav mustus ja kuivatage. Eraldage jalad mütsidest. Pange mütsid ajutiselt kõrvale ja lõigake jalad.
Koori baklažaanid, lõika väikesteks kuubikuteks ja immuta soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
Seejärel tühjendage vesi, kuivatage baklažaan.
Kuumuta pannil oliiviõli, lisa sinna baklažaanitükid, prae kuldpruuniks. Seejärel lisa seenejalad ja hauta veel 3-4 minutit.
Haki pähkel noaga või jahvata blenderis.
Haki petersell ja till väga peeneks.
Sega rohelisi ja pähkleid praetud baklazaanide ja seentega, maitse järgi soola ja pipraga.
Täitke seenekorgid ettevalmistatud täidisega.
Riivi juust, puista peale seeni.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta umbes 20 minutit, kuni see on kuldpruun.
Täidetud šampinjonid suluguni ja oliividega
Originaalne küpsetatud paprika ja oliividega täidetud roog. Suitsutatud suluguni lisab seentele vürtsi.
Koostis:
- Suured šampinjonid - 12 tk;
- Bulgaaria punane pipar - 2 tk;
- Kivideta oliivid - 200 gr;
- Suitsutatud suluguni juust - 150 gr;
- Värske estragon - 4-5 haru;
- Roheline sibul - 3-4 sulge;
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- Sool - 2 näputäit.
Puhastage šampinjonid mustusest, eraldage jalad korkidest.
Riivi suluguni juust peenel riivil.
Küpseta paprikaid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Seejärel koorige ja eemaldage seemned.
Pange pipra viljaliha kaussi, lisage oliivideta, sool ja oliiviõli. Muutke see kõik segistiga homogeenseks massiks.
Haki noaga roheline sibul ja estragon. Estragoni võib asendada värske basiilikuga.
Lisage kõik rohelised keedetud püreele, segage.
Määrige ahjuvormi kergelt. Pange seente mütsid välja.
Pange mütsid ettevalmistatud täidisega.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Seejärel piserdage seeni rikkalikult juustulaastuga ja naaske veel 5 minutiks ahju.
Serveeri täidisega seeni soojalt laual, nii et juust säilitab oma jäikuse.
Krevettidega täidetud šampinjonid
Krevetid singiga juustu- ja hapukoorekastmes - suurepärane täidis seentele. Sellist eelroogu tervitatakse rõõmuga tüdrukuteõhtul või sõbralikul peol.
Koostis:
- Šampinjonimütsid - 10 tk;
- Kooritud krevetid - 200 gr;
- Kõva juust - 50 gr;
- Hapukoor 10% - 4 supilusikatäit;
- Sink - 100 gr;
- Kaunistuseks rohelus.
Loputage šampinjonimütsid jooksva vee all, eemaldage mustus harjaga, kuivatage.
Lõika sink väga väikesteks kuubikuteks. Lisa sinkile krevetid ja riivjuust.
Maitsesta hapukoorega.
Pange šampinjonimütsid küpsetusplaadile, täitke täidisega.
Saatke ahju 10 minutiks 200 kraadi juures. See aeg on piisav, et juust sees sulaks.
Enne serveerimist kaunista mis tahes rohelusega okstega.
Šampinjonid fetajuustu ja päikesekuivatatud tomatitega
Vahemere stiilis täidisega seened. Peen kerge suupiste meeldib neile, kes jälgivad nende kuju ja arvutavad hoolikalt imendunud kaloreid.
Koostis:
- Keskmised šampinjonid - 15 tk;
- Juust - 70 g;
- Päikesekuivatatud tomatid - 3 spl. l;
- Pesto kaste - 1 spl l;
- Sojakaste - 1 spl l;
- Taimeõli - 1 spl. l;
- Kõva juust serveerimiseks - 20 g.
Eemaldage šampinjonide varred, vältides korki terviklikkust. Haki jalad peeneks.
Valage jalad kuumutatud õliga praepannile, lisage sojakaste ja kuumutage 2-3 minutit keskmisel kuumusel.
Püreesta juust kahvliga. Lisa pesto, hautatud seened ja peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Sega hästi.
Täitke korgid ettevalmistatud täidisega.
Katke küpsetusplaat pärgamendiga. Pange täidisega seened välja.
Küpseta 175 kraadi juures umbes 15 minutit.
Pange valmis seened serveerimisnõusse, piserdage rikkalikult riivjuustuga.
Lase juustul veidi sulada ja serveeri kuumalt.
Pange seened tassi, piserdage peeneks riivitud juustu ja peeneks hakitud tilliga.
Mozzarellaga täidetud šampinjonid
Koostis:
- Keskmised šampinjonid - 15 tk;
- Minipallid mozzarellast - 15 tk;
- Kõva juust - 150 gr;
- Piim - 250 ml;
- Tomat - 2 tk;
- Sibul - 2 tk;
- Või - 1 spl;
- Jahu - 1 spl;
- Sool ja vürtsid maitse järgi.
Loputage šampinjone voolava vee all, eemaldage mustus ja kuivatage. Jagage seened jalgadeks ja kübarateks.
Soolake mütsid ja pange kummagi sisse mozzarella pall.
Koori ja tükelda sibul väikesteks kuubikuteks, hauta köögivilja ja või segus.
Lisa peeneks hakitud seenejalad, puista peale vürtse ja hauta, kuni vedelik aurustub:
Lisa jahu, prae veidi.
Vala ojaga piima. Soola ja soojendage kõik koos kuni paksenemiseni.
Pange mozzarellaga täidetud seened ahjuvormi.
Katke õhukeste tomatite ringidega, lisage veidi soola.
Määri ettevalmistatud kaste ühtlaselt peale.
Puista peale riivjuust.
Küpseta 210 kraadi juures 20 minutit.
