Khaminit peetakse traditsiooniliseks juudi hingamispäevaroogaks. Kuna juudi religioonis on laupäeval tule süütamine keelatud, valmistatakse ette midagi, mida saab alustada reedel ja laupäeval kuumalt serveerida. Niisiis ilmus välja hamin, mis terve päeva ahjus vajus suures potis liha, ube ja köögivilju.
See on vajalik
- - punased oad - 100 grammi;
- - kikerherned, see tähendab kikerherned - 100 grammi;
- - rohelised läätsed - 50 grammi;
- - pärl oder - 100 grammi;
- - keskmine punane sibul - 1 tükk
- - keskmised kartulid - 1 tükk;
- - pool köögiviljaüdi;
- - keskmised tomatid - 3 tükki;
- - lambaliha filee - 150 grammi;
- - rasvane veiseliha kondil - 150 grammi;
- - küüslauk - 5 nelki;
- - jahvatatud köömned - 1 tl;
- - kurkum - pool tl;
- - värske ingverijuur - pool tl;
- - veiseliha puljong - poolteist liitrit;
- - loorberileht - 1 tükk;
- - cilantrooksad - 5 oksa;
- - maitseained maitse järgi: sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Esiteks peate panema oad katla või suure kastruli põhja, unustamata kõigepealt pehmust, seista see päevas külmas vees.
2. samm
Seejärel loputage kõik teraviljad: oder, kikerherned ja läätsed ning asetage need kihtidena ubadele.
3. samm
Koori sibul, tükelda ja pane kruupide peale.
4. samm
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pese suvikõrvits, patsuta paberrätikuga kuivaks ja haki samuti. Segage ja lisage kõik uue kihiga katlasse.
5. samm
Koori tomatid. Selleks kastke need keevasse vette ja kastke seejärel jäävette. Lõika kuubikuteks, nõruta liigne mahl ja aseta ülejäänud köögiviljadega.
6. samm
Haki liha jämedalt ja lisa pada. Haki või purusta küüslauk peeneks ja maitsesta liha sellega.
7. samm
Valage puljong nii, et see kataks kõik koostisosad. Lisage vürtsid ja keetke. Seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 4 tundi, lisades puljongit. Seejärel soojendage ahi 100–150 kraadini, liigutage pada sinna ja laske 14 tundi podiseda.
