Zephyrit armastavad paljud täiskasvanud ja lapsed. Kui te pole aga poest ostetud vahukommide maitsega rahul, saate selle lihtsalt ise valmistada. Selline delikatess osutub mitte ainult uskumatult maitsvaks, vaid lisaks kõigele pole sellel ka kahjulikke keemilisi lisaaineid ja säilitusaineid.
Koostis:
- 550 g granuleeritud suhkrut;
- 8 g agaragarit;
- 250 g kirsse (kondita);
- 1 munavalge;
- 160 g joogivett.
Ettevalmistus:
- Küpsed kirsid tuleb välja sorteerida, hoolikalt loputada ja lasta vett ära voolata. Seejärel pannakse marja väikesesse kilekotti ja pannakse sügavkülma.
- Pärast kirsimarjade külmutamist pannakse need kurnale. Sulatamise ajal peaks suurem osa mahlast sellest välja voolama.
- Kui mahl tühjeneb, kasutage kirsspüree valmistamiseks blenderit, tükeldades marjad. Siis peate mõõtma täpselt 250 g saadud püreed. Pange see eraldi metallnõusse kõrvale ja soojendage seda üsna palju. Pärast seda valage sellesse püreesse 200 g granuleeritud suhkrut.
- Järgmiseks vajate mikserit. Nad peavad saadud kirsimassi põhjalikult lööma. Siis valatakse sinna munavalge ja mass vahustatakse uuesti. Seda tehakse seni, kuni mahuti sisu suureneb 3 või 4 korda.
- Lahustage agaragar vees. Pärast seda pannakse konteiner koos sellega tulele ja oodake, kuni see keeb. Järgmisena valatakse mahutisse ülejäänud granuleeritud suhkur. Pidevalt segades tuleb saadud siirupit keeta, kuni selle temperatuur tõuseb 110 kraadini.
- Seejärel peate püree piitsutamata peatuma, lisades siirupit järk-järgult. Selleks valatakse suhkru ja veega segatud agar-agar õhukese joana vahustatud kirsipüreeks. Seejärel vahustatakse saadud massi veel 5 minutit, mille tulemusel peaks vahustatud mass veidi helenema ja selle konsistents muutub tihedamaks. Samuti suureneb see oluliselt mahult.
- Saadud massi valmisoleku kontrollimiseks peate vispli üles tõstma. Sellel olev vahukommisegu ei tohiks oma kuju kaotada ja sellest maha kukkuda.
- Seejärel peate kondiitritootekoti ja suure ketiratta otsiku abil vahukommid võimalikult kiiresti vormima. Need tuleks asetada vaibale.
- Pärast seda tuleb valmis delikatessil lasta veidi kuivada. Selleks jätke see 10–12 tunniks katmata ja puistage seejärel tuhksuhkruga. Vahukomme hoitakse külmkapis suletud anumas mitte rohkem kui nädala.
