Marshmallow on üks iidsemaid magustoite, selle valmistamise retsepte tunti Vana-Kreekas, kus ta sai oma nime tuulte jumala auks. Vahukommide valmistamine kodus on üsna lihtne, peamine on leida koostisosa nagu agar-agar.
Toidu valmistamine
Koduste vahukommide valmistamiseks vajate: 4 suurt rohelist õuna, 160 ml vett, 725 g granuleeritud suhkrut, 1 munavalget, 8 g agar-agarit, 1 tl. vanillisuhkur, tuhksuhkur.
Maitsvate vahukommide keetmine
Vala agaragar väikesesse anumasse ja kata vajaliku koguse veega. Segage koostisosa ja pange kõrvale. Valmistage sel ajal õunad ette. Peske neid ja küpsetage ahjus. Lõika õunad eelnevalt pooleks, eemalda neist seemned. Puuviljade küpsetamine ahjus võtab 4-5 minutit.
Pärast aja möödumist eemaldage küpsetatud õunad ahjust ja eraldage tselluloosi koorest teelusikatäis. Jahvata õunamass blenderis püreeks või hõõru puuvili läbi sõela. Puuviljapüreele lisage 250 grammi granuleeritud suhkrut ja vanillisuhkrut, laske koostisosadel umbes 1 tund, kuni need täielikult jahtuvad.
Pange ettevalmistatud agar-agar madalale kuumusele ja keetke, pulber peaks täielikult lahustuma. Vala järelejäänud granuleeritud suhkur. Hauta pidevalt segades siirupit keskmisel kuumusel viis minutit.
Vahepeal lisage pool munavalget õunakastmele ja kloppige kuni see on heledam, seejärel lisage teine pool valgust ja peksake kohevaks. Alustage õhukese joana veidi jahutatud, kuid siiski kuuma siirupit. Klopi veel paar minutit.
Tõsta segu kondiitritootekotti, vormi vahukommid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke magustoit üleöö piisavalt sooja kohta. Enne serveerimist võid vahukommid puistata suhkrupulbriga.
Maitsvad omatehtud vahukommid on valmis!
